“下味めんつゆ”が超簡単なのに激うま！定番からあげ＆ハンバーグレシピ

定番のハンバーグやからあげの下味が、めんつゆだけで完成！簡単なのに激うまで主婦には大助かりです！ラクうまの達人・山本ゆりさんに紹介してもらいました。

＜教えてくれた人＞
山本ゆりさん
身近な材料で簡単にできるカフェ風ごはんと日常をユーモラスにつづったブログが人気。ブログをまとめた料理本『syunkonカフェごはん』シリーズをはじめ、さまざまな雑誌で活躍。

めんつゆから揚げ

しょうがやにんにくをたしてもOKですが、めんつゆ自体にだしの風味＆甘みがあるので、これだけでも驚きのうまさ。フォークで鶏肉に穴をあけてめんつゆをワシワシともみ込めば、漬け時間いらず～。

【材料（4人分）】
鶏もも肉 … 2枚（600g）
めんつゆ … 大さじ5
オクラ … 8本
塩、揚げ油… 各適量
片栗粉 … 適宜

【作り方】調理時間15分
（1） 下ごしらえをする
オクラは5～6カ所穴をあけ、片栗粉を薄くまぶす。鶏肉は一口大に切って全体をフォークで刺してめんつゆをもみ込み、片栗粉をしっかりまぶす。

（2） 揚げ焼きにする
フライパンに揚げ油を深さ約1㎝ 入れて中火で熱する。オクラを入れて色よく揚げ、取り出して塩をふる。弱めの中火にして鶏肉を入れ、時々返しながら5～6分揚げ焼きにする。器に、オクラと盛り合わせる。

※めんつゆは3 倍濃縮の物を使用しています。
※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。

和風ハンバーグ めんつゆマヨソース

肉だねの味つけはめんつゆのみ。塩さえ不要です。面倒なソースは、めんつゆとマヨを混ぜれば即完成。たとえ焼くのを失敗して肉汁が流出しまくっても、すべてカバーできるおいしさです。

【材料（4人分）】
合いびき肉 … 400g
めんつゆ … 大さじ1と1/2
玉ねぎ … 1個（200g）
Ａ（パン粉、牛乳各大さじ6　卵1個）
Ｂ（マヨネーズ大さじ2　めんつゆ大さじ1と1/2 水小さじ2）
サラダ油 … 大さじ1
（あれば）サニーレタス、プチトマト … 各適量

【作り方】調理時間18分
（1） 肉だねを作る
玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に広げ、ふんわりとラップを掛けて電子レンジで4分加熱し、さます。Aは合わせておく。ボウルに、ひき肉、めんつゆを入れてよく練り、Aと玉ねぎを加えてさらに練る。4等分にして成形する。

（2） 焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べる。こんがりしたら裏返し、水をハンバーグの高さ1/4まで加えてふたをする。弱火にして水けがなくなるまで蒸し焼きにする。器に盛って、合わせたBをかけ、あればサニーレタス、プチトマトを添える。

※めんつゆは3 倍濃縮の物を使用しています。
※電子レンジの加熱時間は、600 Wの場合の目安です。電子レンジで液体を加熱するとき、
沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります(=突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

「えー！これがめんつゆだけで!?うそでしょ〜」という驚きのおいしさ、感動のラクさをぜひ味わってみてください。

参照：『サンキュ！』８月号「暑い夏はめんつゆ×特売肉だけでほぼ15分おかず」より。掲載している情報は19年６月現在のものです。調理・スタイリスト／山本ゆり　撮影／鈴木泰介　構成／草野舞友　取材・文／田久晶子　編集／サンキュ！編集部

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