生のままでOK！余った白菜で絶品ミニおかず３選

旬の白菜も鍋料理ばかりでは飽きてしまう。しかも、微妙な量残ってしまうことも…。そんな少し残った白菜は、もう一品欲しいときの救世主。ちょっとの量でもお腹大満足のミニおかずをご紹介！

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材ばかりでできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッチリつかむレシピと気さくな人柄で、雑誌やテレビでひっぱりだこの注目株。弊誌の連載「夕ごはんどうする？」も担当。

白菜デリサラダ

マヨドレをかけてシーザーサラダ風に！

【材料（4人分）と作り方】
白菜150ｇ（1/16株）は軸と葉に分け、葉は一口大に、軸は長さ5㎝の薄切りにする。ゆで卵2個は縦4等分に切る。ロースハム2枚は4等分に切る。すべてを器に盛り、マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ1/2、塩ひとつまみ、こしょう少々を混ぜてかける。

白菜とツナのごまナムル

ツナと混ぜれば子どもにも大ウケ。

【材料（4人分）と作り方】
白菜300ｇ（1/8株）は長さ5㎝のせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってごしごしもんで、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに、白菜、汁をきったツナ缶（小）1缶（70ｇ）、白いりごま大さじ1/2、ごま油大さじ1、塩、しょうゆ各少々を入れてあえる。

ラーパーツァイ

すっきり味が◎。箸休めにぴったり。

【材料（4人分）と作り方】
白菜250ｇ（約1/8株）は長さ5～6㎝、幅1㎝の棒状に切ってボウルに入れ、塩小さじ1をふってごしごしもんで、しんなりしたら水けを絞る。バットに、酢、砂糖各大さじ2、赤唐辛子（小口切り）1/2本、塩少々を混ぜ、白菜を加えて混ぜる。ごま油大さじ2を煙が立ってくる程度に熱し、回しかけてざっと混ぜる。

参照：『サンキュ！』2月号「あの地味な大根＆白菜なのに家族が喜ぶガツンと派手なおかずになった！」より。掲載している情報は19年12月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／木村拓（東京料理写真）　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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