しっとり×ざくざく♪オレオとブルーベリーのレアチーズケーキ

『サンキュ！』2020年9月号の「史上最強のレアチーズケーキ」よりオレオとブルーベリーのレアチーズケーキをご紹介します。

材料（直径18cmの器1個分）

クリームチーズ…200ｇ
生クリーム…200ml
粉ゼラチン…5g
グラニュー糖…70g
レモンの絞り汁…大さじ2
ブルーベリージャム…大さじ3
オレオクッキー…15～16枚
（あれば）※レモンの皮…少々
（あれば）ブルーベリー…適量
※国産、ノーワックスのもの。

準備
●耐熱の器に水大さじ2を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかし、ラップを掛けて電子レンジで20秒加熱して溶かす。

作り方

（1）混ぜて
クリームチーズは常温にもどし、よく練る。ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で七分立てにする。別のボウルで混ぜたクリームチーズ、グラニュー糖を生クリームのボウルに加えて混ぜる。なめらかになったらレモンの絞り汁、ゼラチンを加えてよく混ぜる。

（2）冷やす
器にクッキー1/2量を敷き詰める。（1）のクリーム1/2量をのせて平らに広げ、残りのクッキーをのせる。残ったクリームにブルーベリージャムを加えてひと混ぜし、器に流し入れて平らに広げる。冷蔵室で約1時間冷やし、あればブルーベリーをのせ、レモンの皮（刻んだもの）を散らす。

（1/8量で345kcal）

【POINT】

ジャムはクリームに加えてひと混ぜし、マーブル状にする。

●電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
●電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

参照：『サンキュ！』2020年9月号「史上最強のレアチーズケーキ」より。掲載している情報は2020年7月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／寺澤太郎　熱量計算／本城美智子　構成・文／出下真紀　編集／サンキュ！編集部

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