Dragon Ash 桜井誠さんレシピ！フライパン1つ＆10分でできる絶品そうめんカレーチャンプルー

家族の休日のランチを作り続けて10年。料理界にも名をはせる、ロックバンドDragon Ashのドラマー桜井さんが、料理ビギナーの夫にもおすすめのパパッとランチをご紹介します。

＜プロフィール＞
桜井誠さん
Dragon Ashドラマー。中学生のころに目覚めたという料理の腕前には定評あり。レシピ本の出版やフェスめしの出店でも大活躍。2児の父。

ツナやキャベツ、そうめんといった、いつもの食材を使って、夏らしい一皿に仕上げました。混ぜ合わせるだけでできる無限ゴーヤを添えれば、めちゃくちゃバランスも取れてビールも進みます（笑）。

そうめんカレーチャンプルー

フライパン1つ＆10分ちょっとでできる、夏のごちそう♪

夏の疲れた胃を癒やしてくれる、バランスの取れた一品。玉ねぎとキャベツの甘み、ツナのうまみ、カレーの風味で、子どもも大人も夢中になる味です！

いつものそうめんに飽きたらこれ。カレー風味が食欲をそそります。

材料（4人分）

そうめん…300ｇ
ツナ缶（油漬け）…2缶
玉ねぎ（幅5mmの薄切り）…1/2個
キャベツ（一口大に切る）…1/4個
レモン（くし形に切る）…1/2個
万能ねぎ（小口切り）…1/2束
ごま油…大さじ2
塩、こしょう…各少々
［A］（顆粒だし、カレー粉、しょうゆ各小さじ2、水大さじ3）

作り方

（1）そうめんにごま油を混ぜる
そうめんは袋の表示どおりにゆでて、流水でしっかり洗う。水けをよくきって、ごま油半量を加えて混ぜる。

ここがコツ！

そうめんチャンプルーはベチャッとしがちだけど、「そうめんをしっかり水洗いする」「ごま油を混ぜておく」という2大ポイントで失敗なし！

（2）具を炒める
フライパンを中火で熱し、ツナ缶をオイルごと入れ、汁けがとんでパラッとするまで炒める。残りのごま油、玉ねぎ、キャベツを加えて炒める。塩、こしょうを加えて混ぜる。

ここがコツ！

ツナをしっかり炒めると、魚臭さが抑えられて、うまみがアップ！野菜は、まず玉ねぎを先に入れてサッと炒め、甘みを出してからキャベツを加えるとベター。

（3）そうめんを入れて仕上げる
（2）にそうめん、混ぜ合わせた［A］を加え、なじむまで炒める。器に盛り、万能ねぎを散らし、レモンを添える。

ここがコツ！

カレー粉は「S&Bカレー粉」がいろいろ使えておすすめ。そうめんがのびないよう、調味料はあらかじめ混ぜておいて手早く仕上げるのがコツ。

合間にもう一品！無限ゴーヤー

シャキシャキ歯応えとほどよい苦み＆うまみで、箸が止まらない！

玉ねぎ1/2個は薄切りにして、5分ほど水にさらす。ゴーヤー1本は縦半分に切り、種とわたを取り、薄切りにする。みょうが3本は薄切りにする。全部混ぜ合わせ、塩昆布ふたつまみを加えてさらに混ぜ、ごま油大さじ1を加えてあえたら完成。

自撮りでレポ♪桜井さんの今月買ったもの

「最近ハマっているのがラーメン。製麺からやっているのですが、ラーメンの麺って案外硬くて、パスタマシーンだとローラーが壊れそうに。ついに専用の製麺機を購入！」。

参照：『サンキュ！』2020年9月号「Dragon Ash 桜井誠さんの休日ランチは夫の仕事だ！」より。掲載している情報は2020年7月現在のものです。撮影／三村健二　構成・文／松崎祐子　編集／サンキュ！編集部

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