香味野菜入りたれで食欲増進！鶏胸肉のフライパン蒸しトマトだれ

『サンキュ！』2020年9月号の「ガッツリスタミナおかず」より鶏胸肉のフライパン蒸しトマトだれをご紹介します。

材料（4人分）

鶏胸肉…2枚
トマト…1個
豆苗…1パック

［A］しょうが（すりおろす）…1かけ・しょうゆ…大さじ2・酢…大さじ1・ごま油、砂糖…各小さじ1

酒…大さじ2
ごま油…大さじ1
塩

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
鶏肉は塩少々を全体にふる。豆苗は根元を切る。トマトは粗く刻んで［A］と混ぜ、トマトだれを作る。

（2）鶏肉を焼く

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、3～4分こんがり焼く。裏返して酒をふり、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。鶏肉を取り出し、ラップを掛けておく。

（3）豆苗を炒めて、仕上げる
続けてフライパンに豆苗を入れてさっと中火で炒める。しんなりしたら塩少々をふって、器に広げて盛る。（2）の鶏肉を薄切りにしてのせ、トマトだれをかける。

（熱量244kcal、塩分2.1ｇ）

【POINT】

豆苗は、鶏肉を焼いたあとのフライパンでしんなり火を通す。鶏肉のうまみエキスを吸っておいしさUP。

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。毎日のごはん作りが楽しくなるレシピ動画（YouTube）も大人気！この秋にはレシピつきエッセイ本を2冊出版予定！

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年9月号「ガッツリスタミナおかず」より。掲載している情報は2020年7月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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