火を使わずにできちゃう♪サーモンときゅうりの手こねずし風

『サンキュ！』2020年9月号の「ガッツリスタミナおかず」よりサーモンときゅうりの手こねずし風をご紹介します。

材料（4人分）

温かいご飯…800ｇ
サーモン（刺し身用さく）…200ｇ
きゅうり…1本
白いりごま…適量

［漬けだれの材料］しょうゆ、みりん…各大さじ2

［すし酢の材料］酢…大さじ3・砂糖…大さじ1・塩…小さじ1/2

塩

作り方

■調理時間：15分

（1）サーモンをたれに漬ける
サーモンは薄いそぎ切りにする。耐熱の器に漬けだれの材料を入れてふんわりとラップを掛け、電子レンジで30秒ほど加熱してさます。バットにたれとサーモンを入れて全体にからめ、10分ほどおく。

（2）きゅうりを塩もみする
きゅうりは小口切りにして塩少々をふってもみ、5分ほどおいて絞る。

（3）すしめしを作って、混ぜる
すし酢の材料は、しっかり混ぜる。ボウルにご飯を入れ、すし酢を加えてさっくりと混ぜ合わせる。サーモンを漬け汁ごと加え、きゅうり、いりごま大さじ1を加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、いりごま適量をふる。

（熱量515kcal、塩分2.4ｇ）

【POINT】

三重県の漁師町で生まれた、たれに漬けた刺し身を混ぜる手こねずしをサーモンでアレンジ。たれごと混ぜてガッツリ味に。

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。毎日のごはん作りが楽しくなるレシピ動画（YouTube）も大人気！この秋にはレシピつきエッセイ本を2冊出版予定！

お料理を始める前に
●電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。　
●電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年9月号「ガッツリスタミナおかず」より。掲載している情報は2020年7月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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