塩抜きすれば甘辛味にもできちゃう！塩鮭と厚揚げの照り焼き

『サンキュ！』2020年10月号の「別冊：節約したい日の夕ご飯どうする？」より塩鮭と厚揚げの照り焼きをご紹介します。

材料（4人分）

■1人分100円

塩鮭（食べやすい大きさに切る）…3枚
厚揚げ…1～2枚（300ｇ）
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ1

［A］水、しょうゆ、みりん…各大さじ2・砂糖…大さじ1

作り方

（1）厚揚げは幅2cmの一口大に切る。塩抜きした鮭の水けを拭き、薄力粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ、両面を焼いて取り出す。

（2）空いたフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べて両面を焼く。焼き色がついたら厚揚げを戻し入れ、［A］を加えて煮からめる。

塩抜き鮭の作り方

塩鮭2～4枚分を水500ml、酒大さじ2、みりん大さじ1を混ぜた物に入れて1時間ほど漬ける。さらに塩分を抜きたい場合は、時間を長くする。

【テクニック】水につけて塩を抜く

塩けが気になるときは、酒とみりんを加えた水につければ塩分は抜けます。調理しやすくなるので、レパートリーが増えるはず！

※塩鮭について
今回のレシピは甘塩鮭を使用しています。調理に使う場合は、なるべく塩分が少ない物を選ぶとよいでしょう。

＜教えてくれた人＞
きじまりゅうたさん
料理研究家。祖母、母も料理研究家で、幼いころから料理に親しむ。NHKの「きじまりゅうたの小腹すいてませんか？」でもおなじみ。

価格について
※材料費は、20年8月現在の都内のスーパーの底値データをもとに編集部で算出しました。

参照：『サンキュ！』2020年10月号「別冊：節約したい日の夕ご飯どうする？」より。掲載している情報は2020年8月現在のものです。調理／きじまりゅうた　撮影／木村拓（東京料理写真）　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部

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