火にかけて煮えるのを待つだけ＆保存もきく♪いわしのオイル煮

『サンキュ！』2020年10月号の「別冊：べんとうにもつかえるおかず」よりいわしのオイル煮をご紹介します。

材料（4人分）

いわし…4尾
玉ねぎ…1個
マッシュルーム…8個
にんにく（つぶす）…1かけ
ローリエ…1枚
（あれば）ローズマリー…3本
白ワイン…100ml
オリーブ油…80ml
塩、粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：30分

（1）いわしの下ごしらえをする
いわしは頭と内臓を取り除いて水で洗い、塩小さじ1をふり、約10分おき、出てきた水分をペーパータオルで拭く。

（2）切る
玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切りにし、マッシュルームは4等分に切る。

（3）油で煮る
鍋またはフライパンに、（1）、（2）、にんにく、ローリエ、あればローズマリーを入れ、白ワイン、オリーブ油を加え、塩小さじ1をふる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして約12分煮て、黒こしょう適量をふる。

（熱量214kcal、塩分1.1ｇ）

＜メモ＞3～4日間冷蔵保存可能

【Point】

ゆでたじゃがいもにいわしをくずしながら混ぜて、マヨネーズを塗ったパンにはさめばサンドイッチに。じゃがいも2個につき、いわしのオイル煮1人分が目安。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。旬を味わうシンプルレシピが大人気。多方面で活躍し、べんとう箱の開発も。中学生男子のべんとうを作っている。

お料理を始める前に
●夕ごはん時に作ったおかずをべんとうのおかずにするときは、電子レンジ（揚げものはオーブントースター）で温め直してさましてから、べんとう箱に詰めるようにしてください。
●気温の高い時期は、べんとうがいたみやすいので注意してください。気温25℃以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年10月号「別冊：べんとうにもつかえるおかず」より。掲載している情報は2020年8月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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