ふわふわの卵＆とろりしょうゆあん♪きのこご飯の和風オムライス

『サンキュ！』2020年11月号の「別冊：ごはんが進む秋おかず」よりきのこご飯の和風オムライスをご紹介します。

材料（4人分）

温かいご飯…茶碗4杯分
卵…8個
鶏ひき肉…200ｇ
しいたけ（石づきを除いて薄切り）…6個
しめじ（小房に分ける）…1パック

［A］しょうゆ…大さじ1・塩…小さじ1/2

［B］牛乳…大さじ2・塩…小さじ1/4・こしょう…少々

［C］めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3・水…300ml・片栗粉…大さじ1・サラダ油…大さじ2 1/2

作り方

■調理時間：20分

（1）きのこご飯を作る
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったらしいたけ、しめじを加えて炒める。しんなりとしたら、ご飯、［A］を加えてさっと炒め、器に盛る。

（2）卵を焼く
ボウルに卵を溶きほぐし、［B］を混ぜる。フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら（1）のご飯にのせる。

（3）あんを作る
フライパンをきれいにし、［C］を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながら煮立て、とろみがついたら（2）にかける。

（熱量592kcal、塩分3.5ｇ）

【POINT】

あんは材料を混ぜてから中火にかけ、混ぜながら煮立てるとなめらかに。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッツリつかむレシピが大人気。著書も多数。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年11月号「別冊：ごはんが進む秋おかず」より。掲載している情報は2020年9月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

『サンキュ！』最新号の詳細はこちら！