ごまをまぶした豚肉が香ばしい！豚こまとなすのごまトマト炒め

『サンキュ！』2021年1月号の「20分でささっと2品」より豚こまとなすのごまトマト炒めをご紹介します。

材料（4人分）

豚こま切れ肉…350g
なす…4個
トマト…3個
卵…3個
酒…大さじ2
白いりごま…大さじ3
ごま油… 大さじ3

［A］みりん…大さじ2・塩…小さじ1

塩、こしょう

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする

豚肉に酒をもみ込み、ごまをまぶす。なすは乱切りにする。トマトは縦4等分に切る。

（2）卵を炒める
ボウルに卵を割って塩、こしょう各少々を加えて溶きほぐす。フライパンを中火で熱し、ごま油を入れ、卵を入れて、半熟になるまで大きくかき混ぜて火を通す。いったんボウルに取り出す。

（3）肉、野菜、卵を炒め合わせる
（2）のフライパンに豚肉を入れ、強火で焼く。返したら肉を少し寄せてなすを入れ、なすに油を吸わせるようにして炒める。全体に火が通ったら、［A］を加えてからめ、（2）の卵を戻し、トマトを加えてさっと炒め合わせる。

（熱量425kcal　塩分1.8g）

お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。

＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。

参照：『サンキュ！』2021年1月号「20分でささっと2品」より。掲載している情報は2020年11月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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