つるっとのどごしがよく止まらないおいしさ！明太卵豆腐

『サンキュ！』2021年1月号の「20分でささっと2品」より明太卵豆腐をご紹介します。

材料（4人分）

絹ごし豆腐…1丁
卵…2個
明太子…1/2はら

［A］だし汁…400ml・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1 1/2

わけぎの小口切り…適量

作り方

■調理時間：20分

（1）豆腐を煮る

明太子は幅1cmに切る。鍋に［A］を入れて中火にかける。煮汁が煮立ったら弱火にして、豆腐をスプーンですくって入れる。

（2）溶き卵を加える
再び煮汁が煮立ってきたら中火にし、卵を溶きほぐして回し入れ、ふんわりと固まったら明太子を加えてひと煮する。器に盛り、わけぎを散らす。

（熱量117kcal　塩分1.8g）

お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。

●だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。

＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。

参照：『サンキュ！』2021年1月号「20分でささっと2品」より。掲載している情報は2020年11月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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