皮を下にしてふたをのせて♪鶏のカリカリソテー照り焼きソース

『サンキュ！』2021年1月号の「20分でささっと2品」より鶏のカリカリソテー照り焼きソースをご紹介します。

材料（4人分）

鶏もも肉（大）…2枚（600g）
キャベツ…1/2個（400g）

［照り焼きソースの材料］
酒、みりん…各大さじ3・砂糖…大さじ1～2・しょうがの絞り汁…小さじ2・しょうゆ…大さじ4　

サラダ油…少々
塩

作り方

■調理時間：20分

（1）鶏肉を焼く
鶏肉はまな板に皮目を下にして横長に置き、筋を切るように浅く切り込みを入れて1枚を2つに切る。直径28cmのフライパンにサラダ油を塗るようにしてのばし、鶏肉を皮目を下にして入れる。フライパンよりひとまわり小さい平らな鍋ぶたなどをのせ、弱めの中火で6～7分、色よく焼く。

（2）キャベツをまわりにのせて一緒に焼く
（1）の鶏肉を裏返し、キャベツを手で大きく裂いてまわりと上に置き、弱めの中火で5～6分焼く。途中キャベツを返してしんなりしたら、取り出して塩少々をふる。器に鶏肉を盛り、キャベツを添える。

（3）照り焼きソースを作ってかける
（2）のフライパンに照り焼きソースの材料を入れて弱火でとろりとするまで煮つめてソースを作り、チキンソテーにかける。

（熱量387kcal　塩分3.1g）

お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。

＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。

参照：『サンキュ！』2021年1月号「20分でささっと2品」より。掲載している情報は2020年11月現在のものです。調理／大庭英子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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