後を引くおいしさ！鶏肉のカリカリ塩焼きレモンヨーグルトソース

『サンキュ！』2021年1月号の「20分でささっと2品」より鶏肉のカリカリ塩焼きレモンヨーグルトソースをご紹介します。

材料（4人分）

鶏もも肉（小）…4枚
アスパラガス…6～8本
サラダ油…大さじ1

［レモンヨーグルトソースの材料］
プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ3・マヨネーズ…大さじ1・レモンの絞り汁…小さじ1

レモンの皮（国産・すりおろす）…適量
（あれば）パセリのみじん切り…適量
塩、粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
鶏肉は身の厚い部分に切り目を入れ、塩、黒こしょうをしっかりめにふる。

（2）鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べてしっかりと押さえ、皮全体がフライパンにつくようにする。強めの中火で6～7分焼き、皮全体に焼き色がついてカリッとしたら裏返し、さらに中火で2～3分焼いて取り出す。焼いている間にアスパラの根元の皮をむいて斜め半分に切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。

（3）アスパラを焼き、盛りつける
空いたフライパンにアスパラを入れて1～2分焼き、塩少々をふる。鶏肉を食べやすい大きさに切ってアスパラとともに器に盛り、ソースをかける。レモンの皮をふり、あればパセリを散らす。

（熱量311kcal　塩分1.8g）

お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。

＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。

参照：『サンキュ！』2021年1月号「20分でささっと2品」より。掲載している情報は2020年11月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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