うまみエキスたっぷり♪カリカリチキンのしいたけクリームソース

『サンキュ！』2021年1月号の「20分でささっと2品」よりカリカリチキンのしいたけクリームソースをご紹介します。

材料（4人分）

鶏もも肉（小）…4枚
しいたけ…6個
生クリーム…200ml
オリーブ油…大さじ3
にんにく…1かけ
万能ねぎの小口切り…2～3本分
塩、粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：20分

（1）鶏肉を焼き始め、ソースの下ごしらえをする
鶏肉は身に数本切り目を入れて、塩、黒こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、鶏肉を皮目を下にして中火で5～6分焼く。しいたけは石づきを取って軸を切り離し、かさをランダムにちぎり、軸も裂く。にんにくはたたいて粗く刻む。

（2）鶏肉を蒸し焼きにする
皮目に薄い焼き色がついてまわりが白くなったら弱火にし、ふたをして2～3分蒸し焼きにし、返してさらに2分焼き、鶏肉と蒸し汁を別々の器に取り出す。

（3）しいたけクリームソースを作る
フライパンをさっと拭いてオリーブ油大さじ1、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったらしいたけを炒める。（2）の鶏の蒸し汁、生クリームを加えて1～2分煮て、塩、黒こしょう各少々をふる。鶏肉を切り分けて器に盛り、ソースをかけて万能ねぎを散らす。

（熱量660kcal　塩分1.8g）

お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。

＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。

参照：『サンキュ！』2021年1月号「20分でささっと2品」より。掲載している情報は2020年11月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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