「蕎麦(そば)」のおすすめレシピ20選!アレンジして食卓のマンネリ化を解消!

2021/11/20

そばは日本料理を代表する食材です。あたたかいつゆに入れて食べたり、冷たいままトッピングして食べたりと、幅広いアレンジができるのも人気のひとつ。今回は、そばを使ったおおすすめレシピをご紹介します。

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かけそば/年越しそばの作り方

出典:白ごはん.com

おそばといえば王道のかけそば。鰹のお出汁にたっぷりのおねぎ、柚子の皮をあわせたシンプルなもの。具材を変えればアレンジも自在です。

キノコそば

出典:E・レシピ

三種類のキノコをたっぷり使ったおそば。お出汁とキノコの旨味がたまらない一品です。三つ葉を添えて彩りをプラス。

そばボロネーゼ

出典:E・レシピ

ミートソース×おそばという意外な組みあわせですが、とてもよくあうんです。オクラを入れて粘り気を出すことでおそばとよく絡んでくれます。

納豆そばサラダ

出典:E・レシピ

おそばと、トマト・大葉・レモン汁などのさっぱりとした相棒と組みあわせることでツルッとさっぱり食べられるお味になります。食欲がない日やあっさり食べたいときにおすすめ。

エスニック風サラダそば

出典:E・レシピ

和の食材のおそばも、ナンプラーとあわせるとエスニックな味に大変身。生野菜をあわせてさっぱりとしたおそばです。

そばとウナギのサラダ

出典:E・レシピ

甘辛い鰻をとさっぱりしたおそばの相性が抜群なこちらのレシピ。大根おろしや柚子のさわやかさがおいしさのポイント。

とろろ月見そば

出典:E・レシピ

とろろだけでなく、うずらの卵といくらを乗せたとても豪華なおそば。華やかな見た目ですがとてもシンプルな作り方なので、おうちでもつくりやすくなっています。

みぞれそば

出典:E・レシピ

栄養たっぷりなモロヘイヤ・にんじんをトッピングして、みぞれダレをあわせたこちらのレシピ。よくかき混ぜて食べるとしっかり味が馴染むのでおすすめです。

もずくと大根の美サラダそば

出典:E・レシピ

もずくやオクラを使ったねばねばサラダのレシピ。あっさりした味つけなので少し疲れたときや、夜遅い時間の夕食でもサラッと食べれます。

そばキムチ

出典:E・レシピ

ピリッと辛いキムチがクセになるおいしさのこちらのレシピ。おそばをゆでたらあとは火を使わずにつくれるのでささっとご飯をつくりたいときにおすすめ。

そばの甘酢和え

出典:E・レシピ

そばの和え物レシピ。甘辛の酢しょうゆが効いていて、さっぱりとした味わいです。千切りにしたキュウリとニンジンを混ぜあわせるだけなので、いそがしい日でもお手軽につくれます。

そばのり巻き

出典:E・レシピ

そばと具材をいっしょにくるくると巻いた、海苔巻きのレシピです。甘めの卵焼きやきゅうりなど、具だくさんで食べ応えがあります。そばを糸で結って、まとめてゆでるのがポイントです。

市販のいなり寿司用お揚げで☆そば稲荷!

出典:楽天レシピ

いなり寿司のように、そばを油揚げに詰めて食べやすくしたアレンジレシピ。そばや野菜にごま油を加えれば、香ばしい味わいがアップします。お好みで七味唐辛子をかけてもあいますよ。

保存できる食品だけで簡単チーズそばレシピ

出典:サンキュ!NEWS

めんつゆとオリーブオイルがマッチして、粉チーズの絡んだそばとも相性バツグン!ピリッとしたブラックペッパーがアクセントになっています。チーズを追加しながら食べて、最後まで風味を楽しみましょう。

冷凍野菜を上手に使おう!乗せるだけのヘルシー蕎麦

出典:サンキュ!NEWS

冷凍野菜をたっぷり乗せれば、いつものそばがごちそうへ早変わり!お手軽なのに満足感いっぱいのレシピです。まな板や包丁を使わないので、楽ちんにつくれるのもうれしいですね。

そばをゆでればなんとかなる!海草サラダそば

出典:サンキュ!NEWS

簡単サラダそばのレシピです。海藻ミックスとカニカマがあれば、そばに盛りつけるだけで立派な一皿が完成します。温泉卵を上にトッピングすれば、そばと絡んでつるっと食べられます。

さば缶と大根おろしで!ぶっかけ蕎麦

出典:楽天レシピ

サバと大根おろしのぶっかけそば。サバの水煮缶は、汁も残さずめんつゆに混ぜましょう。大根おろしに薬味をプラスすると、香りが口いっぱいに広がってクセになる味わいです。

山口名物の瓦そば

出典:白ごはん.com

カリッと焼いた茶そばでつくる、山口県名物の瓦そば。炒めた牛肉や錦糸卵をのせていただきます。茶そばを使うことで、たくさんの具材との味のバランスを整えてくれて、あたたかいつゆがよくあいます。

お手軽!かしわ蕎麦

出典:楽天レシピ

鶏肉とねぎをたっぷり使った、かしわそばのレシピです。大きめサイズにカットした鶏モモ肉から、うま味がつゆに染み出て味わい深い一品になります。しいたけを入れてもおすすめです。

カレーそば

出典:E・レシピ

だしを加えて煮立たせた、絶品カレーそばのレシピ。味がしっかりついているので、油揚げとねぎのシンプルなトッピングでも食べ応えがあります。余ったカレーのリメイクに活用しても◎。

そばのおすすめアレンジレシピをご紹介しました。そば本来の風味を生かしてアレンジするのが、大切なポイントのようです。いつものそばの味つけに飽きてきたときは、ぜひマネしてみてくださいね。

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