ねぎたっぷりのたれをからめて！揚げごぼうの油淋鶏

『サンキュ！』2021年2月号の「別冊：寒い日のスタミナおかず」より揚げごぼうの油淋鶏をご紹介します。

材料（4人分）

鶏もも肉（大）…2枚（600ｇ）　　
ごぼう…1本（180ｇ）

［A］しょうゆ…大さじ1・酒…大さじ4・にんにく（すりおろす）…1/2かけ・塩…小さじ1/3

片栗粉…適量
揚げ油…適量

［B］ねぎ（粗みじん切り）…1/2本・しょうが（みじん切り）…1かけ・しょうゆ、酢…各大さじ2・砂糖…大さじ1 1/2・ごま油…大さじ1

作り方

■調理時間：35分

（1）下ごしらえをする
鶏肉は1枚を8等分に切って［A］をもみ込み、室温に20分ほどおく。ごぼうは皮をこそげて厚さ3mm、長さ8cmほどの斜め薄切りにし、さっと水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。

（2）たれを作る
［B］を混ぜ合わせてたれを作る。

（3）揚げる

フライパンに揚げ油を2cmほど注いでごぼうを入れてから（写真）中火にかける。泡が出てきたら時々返し、泡が少なくなってパリッとするまで8分ほど揚げて取り出す。続いて油を中温（170℃）にし、鶏肉に片栗粉をまぶして入れ、時々返しながら6～7分揚げ、油をきる。器にごぼうとともに盛りつけ、（2）のたれをかける。

（熱量479kcal、塩分2.7ｇ）

【POINT】

ねぎとしょうが入りの甘酸っぱいたれで食欲UP。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料でできる、作りやすい家庭料理をテレビ、雑誌、書籍などで提案。家族の胃袋をがっつりつかむレシピが大人気。

お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年2月号「別冊：寒い日のスタミナおかず」より。掲載している情報は2020年12月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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