ビタミンACEの多いブロッコリーで♪豚肉とブロッコリーのしょうがみそ炒め

『サンキュ！』2021年3月号の「別冊：特売肉＆魚の免疫力UPおかず」より豚肉とブロッコリーのしょうがみそ炒めをご紹介します。

材料（4人分）

豚とんカツ用肉…4枚
ブロッコリー…1個

［A］酒…大さじ2・塩、こしょう…各少々

薄力粉…適量

［みそだれの材料］
みそ、みりん、酒…各大さじ3・砂糖…小さじ2・しょうが（すりおろす）…2かけ

サラダ油…大さじ2
塩

作り方

■調理時間：15分

（1）下ごしらえをする

豚肉は一口大に切り、［A］をふって下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて乱切りにする。みそだれの材料を混ぜ合わせる（写真）。

（2）ブロッコリーを蒸し焼きにする
フライパンにブロッコリーと塩少々を入れ、水大さじ2をふって煮立て、ふたをして2～3分弱めの中火で蒸し焼きにして、いったん取り出す。

（3）炒めて味つけする
フライパンをさっと拭いてサラダ油を広げて、豚肉をこんがりと中火で焼く。焼き色がついたらブロッコリーを戻し入れて炒め、みそだれを加えてからめる。

（熱量473kcal、塩分2.5ｇ）

【POINT】

ブロッコリーは、抗酸化作用の効果があるアブラナ科の野菜で、腸を整えるオリゴ糖も含む。茎も皮を厚めにむいて切って使う。

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。世界各国、国内各地で出合った料理をヒントにしたレシピが人気。YouTubeはフォロワー56.2万人超え（20年12月時点）。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年3月号「別冊：特売肉＆魚の免疫力UPおかず」より。掲載している情報は2021年1月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　栄養監修、熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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