ふたをしてさっと蒸し焼き！豚バラ肉とスナップえんどうのカレー炒め

『サンキュ！』2021年4月号の「別冊：春野菜のカンタンおかず」より豚バラ肉とスナップえんどうのカレー炒めをご紹介します。

材料（4人分）

豚バラ薄切り肉…250g
スナップえんどう…12本
新玉ねぎ…1個
にんにく…1かけ
酒…大さじ1
カレー粉…小さじ1+（好みで）適量

［A］しょうゆ…大さじ1・塩…小さじ1/4

ごま油…小さじ2

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする

スナップえんどうは筋を取る。にんにくはつぶす。玉ねぎは幅1.5cmのくし形切りにする。豚肉は幅4cmに切る。

（2）炒める

フライパンに、にんにく、ごま油を入れ、中火にかける。香りが立ったら豚肉を入れて炒め、焼き色がついたら玉ねぎを加え、ざっと炒める。

（3）蒸し焼きにして味つけする

スナップえんどう、酒、カレー粉小さじ1の順に加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。中火に戻し、［A］を加えて炒める。器に盛り、好みでカレー粉をふる。

（熱量300kcal、塩分1.1ｇ）

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。シンプルでおしゃれなレシピが大人気。春野菜のうまみを引き出す調理のコツを教えてもらいました。中2男子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年4月号「別冊：春野菜のカンタンおかず」より。掲載している情報は2021年2月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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