豆腐のころもと春の豆のハーモニー！スナップえんどうの白あえ

『サンキュ！』2021年4月号の「別冊：春野菜のカンタンおかず」よりスナップえんどうの白あえをご紹介します。

材料（4人分）

スナップえんどう（筋を取る）…12本

［A］絹ごし豆腐（豆腐と同じ重さの重しをして30分おいて水きりする）…50g・白すりごま…大さじ2・しょうゆ …小さじ2・塩…ひとつまみ

白いりごま…少々
塩

作り方

■調理時間：10分

スナップえんどうは塩少々を加えた湯で約1分ゆでてざるに上げ、長さを半分に切る。［A］をボウル（あればすり鉢）に入れてなめらかになるまですり混ぜ、スナップえんどうを加えてあえる。器に盛り、ごまを指でつまんでひねりながらふる。

（熱量43kcal、塩分0.8ｇ）

※調理時間に豆腐の水きり時間は含みません。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。シンプルでおしゃれなレシピが大人気。春野菜のうまみを引き出す調理のコツを教えてもらいました。中2男子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年4月号「別冊：春野菜のカンタンおかず」より。掲載している情報は2021年2月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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