レモン＆バターがきいたまったり洋風味！生鮭とじゃがいもの炒めもの

『サンキュ！』2021年5月号の「別冊：材料2つで炒め物」より生鮭とじゃがいもの炒めものをご紹介します。

材料（4人分）

生鮭…3～4切れ（300g）（一口大のそぎ切りにし、下味をつけて焼いておく）
じゃがいも…4～5個（500g）（スライサーでせん切りにし、水にさらして軽く絞る）

［レモンバター味］
レモンの絞り汁…大さじ2・塩…小さじ1・粗びき黒こしょう…少々

※バターは炒めるときに使います。

作り方

（1）鮭に下味をつける
鮭約300g +下味（酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ2、塩…少々）
鮭の水けを拭き、下味の材料をもみ込む。ひき肉は、菜箸で混ぜる。

（2）鮭を炒めて取り出す
フッ素樹脂加工のフライパンを強めの中火で熱して、油はひかずに鮭を火が通るまで炒め、盛りつける器にいったん取り出す。

（3）野菜を炒める
フライパンをペーパータオルで拭き、炒める用の油脂を熱して野菜を炒める。蒸し炒めにするときはふたをする。

（4）鮭を戻して調味する
鮭を戻し入れて調味料などを加え、炒め合わせる。

【MEMO】

■ 野菜を炒める用のバター大さじ2を強めの中火で溶かす。
■ じゃがいもを3分ほど炒めたら、取り出しておいた鮭、調味料を加えて炒め合わせる。

＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。白めしがわしわし進む、手軽な家庭料理が大人気。味を想像するだけでよだれが出そうなたくさんの炒めものに、Thank you！

参照：『サンキュ！』2021年5月号「別冊：材料2つで炒め物」より。掲載している情報は2021年3月現在のものです。撮影／木村拓（東京料理写真）　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部

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