こっくり味で白めしが進む！めかじきとピーマンの炒めもの

『サンキュ！』2021年5月号の「別冊：材料2つで炒め物」よりめかじきとピーマンの炒めものをご紹介します。

材料（4人分）

めかじき…3～4切れ（300g）（一口大にそぎ切り、下味をつけて炒めておく）
ピーマン…15個（400g）（縦4等分に切る）

［はちみつみそ味］
みそ…大さじ2・酒…大さじ1・はちみつ、しょうゆ…各大さじ1/2

作り方

（1）めかじきに下味をつける
めかじき　約300g +下味（酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ2、塩…少々）
めかじきの水けを拭き、下味の材料をもみ込む。

（2）めかじきを炒めて取り出す
フッ素樹脂加工のフライパンを強めの中火で熱して、油はひかずに肉や魚を火が通るまで炒め、盛りつける器にいったん取り出す。

（3）野菜を炒める
フライパンをペーパータオルで拭き、炒める用の油脂を熱して野菜を炒める。蒸し炒めにするときはふたをする。

（4）めかじきを戻して調味する
めかじきを戻し入れて調味料などを加え、炒め合わせる。

【MEMO】

■ 野菜を炒める用のサラダ油大さじ1を強火で熱する。
■ ピーマンをさっと炒め、水大さじ3を加えて中火で2～3分蒸し炒めにする。取り出しておいためかじき、調味料を加えて炒め合わせる。

＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。白めしがわしわし進む、手軽な家庭料理が大人気。味を想像するだけでよだれが出そうなたくさんの炒めものに、Thank you！

※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないでください。

参照：『サンキュ！』2021年5月号「別冊：材料2つで炒め物」より。掲載している情報は2021年3月現在のものです。撮影／木村拓（東京料理写真）　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部

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