たっぷりしょうが&ごまにハマる!豚ひき肉とパプリカの炒めもの

2021/05/15

『サンキュ!』2021年5月号の「別冊:材料2つで炒め物」より豚ひき肉とパプリカの炒めものをご紹介します。

材料(4人分)

豚ひき肉…300g(下味をつけて炒めておく)
パプリカ…(黄)3個(500g)(縦4等分に切り、斜めに幅1cmに切る)

[ごましょうゆ味]
しょうがのせん切り(炒める用)…2かけ分・白いりごま…大さじ1 1/2・しょうゆ…大さじ1/2・塩…小さじ1/2

作り方

(1)豚ひき肉に下味をつける
豚ひき肉 約300g +下味(酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ2、塩…少々)
豚ひき肉の水けを拭き、下味の材料をもみ込む。ひき肉は、菜箸で混ぜる。

(2)豚ひき肉を炒めて取り出す
フッ素樹脂加工のフライパンを強めの中火で熱して、油はひかずに豚ひき肉を火が通るまで炒め、盛りつける器にいったん取り出す。ひき肉は大きなそぼろ状になるように炒める。

(3)野菜を炒める
フライパンをペーパータオルで拭き、炒める用の油脂を熱して野菜を炒める。蒸し炒めにするときはふたをする。

(4)豚ひき肉を戻して調味する
豚ひき肉を戻し入れて調味料などを加え、炒め合わせる。

【MEMO】

■ 野菜を炒める用のごま油大さじ1を強火で熱する。
■ パプリカ、しょうがを2分ほど炒め、取り出しておいたひき肉、しょうが以外の調味料を加えて炒める。

<教えてくれた人>
小林まさみさん
料理研究家。白めしがわしわし進む、手軽な家庭料理が大人気。味を想像するだけでよだれが出そうなたくさんの炒めものに、Thank you!

参照:『サンキュ!』2021年5月号「別冊:材料2つで炒め物」より。掲載している情報は2021年3月現在のものです。撮影/木村拓(東京料理写真) 取材・文/渡辺ゆき 編集/サンキュ!編集部

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