ふんわりジューシーで軽いから毎週食べたくなる味！ビッグキャベツバーグ

『サンキュ！』2021年6月号の「特売肉＆さかなのがっつりおかず」よりビッグキャベツバーグをご紹介します。

材料（4人分）

合いびき肉…400ｇ
キャベツ…5～6枚（300ｇ）

［A］溶き卵…1個分・パン粉…1カップ・牛乳…大さじ5・塩…小さじ1/2・こしょう…少々・サラダ油…大さじ1/2

［B］ケチャップ…大さじ6・中濃ソース、水…各大さじ2・バター…20ｇ

サラダ菜…適量

作り方

■調理時間：30分

（1）たねを作る
キャベツはせん切りにする。ボウルに、ひき肉、［A］を入れて練り混ぜる。粘りが出たらキャベツを加え、まとまるまでさらに練り混ぜる。

（2）フライパンに広げて焼く

フライパンにサラダ油をペーパータオルで塗り広げ、（1）のたねを入れて直径24cmほどの円形に広げ（写真）、形を整える。強めの中火にかけ、2～3分を目安にこんがりと焼き色がつくまで焼く。返して（皿をかぶせてひっくり返して皿にいったん移してから、すべらせて戻し入れる）、ふたをして弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。4等分に切って器に盛る。

（3）ソースを作ってかける
フライパンをきれいに拭いて［B］を入れ、中火にかけて混ぜ、煮立ったら（2）にかける。サラダ菜を添える。

（熱量385kcal、塩分2.5ｇ）

【POINT】

ひき肉だねにキャベツのせん切りをたっぷり入れると、かさが増えてふっくらハンバーグに。材料も作り方もシンプル♪

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をがっちりつかむご飯の進むレシピが大人気。書籍も多数。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ、女性は6.5ｇです。

参照：『サンキュ！』2021年6月号「特売肉＆さかなのがっつりおかず」より。掲載している情報は2021年4月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部