鶏と野菜のうまみMAX！夏野菜のチキンヨーグルトカレー

『サンキュ！』2021年7月号の「もりもりイケる夏のさっぱりおかず」より夏野菜のチキンヨーグルトカレーをご紹介します。

材料（4人分）

鶏手羽元…8本
玉ねぎ…1個
トマト…2個
ピーマン…3個
とうもろこし…1本（正味150ｇ）
白ワイン（または酒）…50ml
プレーンヨーグルト（無糖）…80g
カレー粉…小さじ1＋小さじ1
にんにく（みじん切り）…1かけ
しょうゆ…大さじ1
オリーブ油…大さじ1
塩

作り方

■調理時間：30分

（1）下ごしらえをする
鶏肉はボウルに入れ、ヨーグルト、カレー粉小さじ1をよくもみ込む。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。ピーマンは縦に6等分に切る。とうもろこしは、しんから実をそぎ取る。トマトは1cm角に切る。

（2）鶏肉に焼き目をつける
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、ヨーグルトを軽くぬぐって鶏肉を入れ、表面に軽く焼き目をつける。

（3）野菜を炒めて煮る

野菜を加えて全体がしんなりするまで中火で炒め、白ワイン、ボウルに残ったヨーグルトを加えてひと煮立ちさせる。アクを取り、弱火にして、ふたをして約12分煮て、塩小さじ1、しょうゆ、カレー粉小さじ1を加えてなじませ、ひと煮立ちしたら火を止める。

（熱量245kcal、塩分2.3ｇ）

【POINT】

ヨーグルトとカレー粉をもみ込んでなじませると、鶏肉が柔らかくなる。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。旬の味を大切にした、シンプルでおしゃれなレシピが大人気で、テレビ、雑誌、オンライン料理教室などで活躍中。育ち盛りの中3男子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年7月号「もりもりイケる夏のさっぱりおかず」より。掲載している情報は2021年5月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部