魚も彩りのよい華やかな一皿に！めかじきとトマトのソテー

『サンキュ！』2021年7月号の「もりもりイケる夏のさっぱりおかず」よりめかじきとトマトのソテーをご紹介します。

材料（4人分）

めかじきの切り身…4切れ
トマト…2個
アスパラガス…4本
オリーブ油…大さじ1
白ワイン（または酒）…大さじ2
レモン（くし形切り）…1個
塩
粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
めかじきはペーパータオルで水けを拭く。トマトはへたを取り、横に半分に切る。アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき、縦に半分に切る。

（2）焼き目をつける
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、めかじきを入れる。焼き目がついたら裏返して、トマトとアスパラガスを入れ、軽く焼き目がつくまで1～2分焼く。

（3）蒸し焼きにする
野菜を返して白ワインをふり、ふたをして弱火で6分蒸し焼きにし、塩小さじ1、黒こしょう少々をふる。器にアスパガス、めかじき、トマトを盛りつける。黒こしょう適量をふり、レモンを添える。

（熱量196kcal、塩分1.8ｇ）

【POINT】

めかじきの片面に焼き色がついたら野菜も入れて一緒に焼けば手間なし。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。旬の味を大切にした、シンプルでおしゃれなレシピが大人気で、テレビ、雑誌、オンライン料理教室などで活躍中。育ち盛りの中3男子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年7月号「もりもりイケる夏のさっぱりおかず」より。掲載している情報は2021年5月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部