なめらかな甘酢あんが失敗なしでできる！豚こまの酢豚風

『サンキュ！』2021年8月号の「夏野菜たっぷりの毎日おかず」より豚こまの酢豚風をご紹介します。

材料（4人分）

豚こま切れ肉…400ｇ
なす…3個
赤パプリカ…1個
玉ねぎ…1/2個
片栗粉…大さじ4
サラダ油…大さじ3

［A］しょうゆ…大さじ4・砂糖、酢…各大さじ2・水…100ml

作り方

■調理時間：15分

（1）下ごしらえをする
なすは縦に四つ割りにして、水にさらす。パプリカは乱切りにし、玉ねぎは4等分のくし形切りにする。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体にまぶす。［A］は混ぜ合わせる。

（2）炒める
フライパンを熱し、サラダ油を入れて（1）の豚肉を片栗粉が残らないよう、しっかりからめてすべて一緒に入れ、強めの中火で5分ほど炒める。肉に火が通ったら、パプリカ、玉ねぎ、水けをきったなすを加え、さらに1分ほど炒める。

（3）味つけする
［A］を加え、3分ほど、とろみがつくまで混ぜながら火を通す。

（熱量396kcal、塩分2.7ｇ）

【POINT】

あらかじめ豚肉全体に片栗粉をまぶしておけば、酢豚は簡単！仕上げに水溶き片栗粉を入れなくてもとろみがつく。

＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。小学生と中学生の2人の子どもを育てながら、頑張りすぎない料理を提案。洗い物も少ないシンプルレシピが人気。

お料理を始める前に
●フライパンは、フッ素樹脂加工のものを使用しています。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満です。

参照：『サンキュ！』2021年8月号「夏野菜たっぷりの毎日おかず」より。掲載している情報は2021年6月現在のものです。調理／近藤幸子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部