がっつりごはんで節約するコツ4

2024/06/30

安く買った食材で、ご飯がモリモリ進むボリューミーなおかず作りを実践。市販の総菜や外食メニュー、学校の給食なども、食材の組み合わせや味つけのヒントに!がっつりごはんで節約するコツ4つをご紹介します。

長男(17歳)、二男(13歳)の3人家族。育児に奮闘しながら、食べ盛りの男子が喜ぶがっつりメニューをSNSで...

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大満足! DOKINの節約がっつりごはん

1 週3登場の鶏胸肉は鬼リピできる神レシピを持つ!

簡単な作り方を追求した鶏胸肉のがっつりメニューは、インスタでも大人気!「子どもに『また作って』といわれる定番レシピがいくつかあれば、週3回登場させても問題なし!」。


【DOKINさんの鶏胸肉の神レシピBEST3】
●フォロワー人気No.1!うま塩チキンカツ
〈作り方〉食べやすく切った鶏胸肉400gをポリ袋に入れ、酒、マヨネーズ各大さじ1、しょうゆ、砂糖、顆粒鶏ガラスープの素各小さじ1、塩、チューブにんにく各小さじ1/2 を加えてもみ込み、15分おく。片栗粉大さじ3を加えてもみ込み、パン粉適量をつけて揚げ焼きにする。

1人分約120円

【節約POINT】
卵を使わず、パン粉をじかづけ
マヨネーズがつなぎの役目を果たしてくれるので、ころもづけは卵液にくぐらす工程を省き、片栗粉のあとにパン粉をじかづけ。

パン粉をつけたまま冷凍OK!

●リール動画再生266万回超!サラダチキン
〈作り方〉耐熱容器に鶏胸肉1枚を入れ、フォークで両面に穴をあけ、酒、砂糖各大さじ1、塩小さじ1をもみ込む。ピタッとラップをして30分おき、ラップをふんわりし直して電子レンジで4分30秒加熱する。扉を開けずに30分おき、食べやすく切る。みじん切りのにら50g、しょうゆ大さじ2、ごま油大さじ1 1/2 、酢、砂糖、水、白ごま各大さじ1、チューブにんにく、コチュジャン各小さじ1/2 を混ぜ合わせたたれをかける。

1人分約190円 レンジで作れちゃう!

●卵を使わずたれを作れる!胸肉のチキン南蛮風
〈作り方〉食べやすく切った鶏胸肉300gをポリ袋に入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖、チューブにんにく各小さじ1/2 を加えてもみ込む。鶏肉を小麦粉大さじ4、溶き卵1個分の順にくぐらせ、揚げ焼きにする。マヨネーズ大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1 1/2 、しょうゆ大さじ1を泡立て器で混ぜ合わせたたれをかける。

1人分約130円

【節約POINT】
手作りのおいしいたれ&ソースで満足度を上げる!
しょうゆ、みりん、酒、砂糖、塩、酢などの基本の調味料を組み合わせ、たれやソースを手作り。照り焼き風、甘酢風など定番の味つけをメニューに応じてアレンジすればOK!

サラダチキンにはわさびじょうゆも◎

2 週1回の豚こまメニューは甘辛味が間違いなし!

財布にやさしい豚こま切れ肉は、炒めものや煮もの、どんぶりメニューなどに幅広く活躍!「ご飯が進む甘辛ベースの味つけが子どもに好評です!」。


●野菜たっぷり具だくさん!豚こまプルコギ
〈作り方〉ポリ袋に豚こま切れ肉400gを入れ、しょうゆ大さじ2 1/2 、砂糖、コチュジャン各大さじ1 1/2 、酒、みりん、ごま油各大さじ1、チューブにんにく小さじ1を加えてもみ込み、10分おく。細切りにした玉ねぎ1個、にんじん1/3本を炒め、豚肉としめじ30gを加えてさらに炒める。肉に火が通ったら幅3cmに切ったにら1/2束を加えてサッと炒め、白ごまをふる。

1人分約230円

●子どもが爆食い!休日ランチにも!豚肉とコーンのうまみそバター丼
〈作り方〉ポリ袋に豚こま切れ肉250gを入れ、塩、こしょう各適量、片栗粉大さじ1をまぶす。豚肉とコーン180gを炒め、しょうゆ、みりん各大さじ1 1/2 、酒大さじ1、砂糖小さじ2、みそ小さじ1、チューブにんにく小さじ1/3を加えて炒める。バター10gを加えて溶けたら火を止め、ご飯にのせて刻んだねぎを散らす。

1人分約250円

3 3人分の夕食は肉400gが目安だけど……肉がたりないときは「○○揚げ」でかさ増し!

メインおかずの肉が少したりないときは、余っている厚揚げやさつま揚げを加えてがっつり感をプラス。「食べごたえがあり、味もしみやすいので重宝!」。


●豚バラ薄切り肉200g+厚揚げで厚揚げの豚巻き

1人分約200円
作り方はこちら!

●鶏もも肉300g+さつま揚げでさつま揚げと鶏じゃがのうま煮

1人分約270円
作り方はこちら!

4 副菜はストックのひじき、大豆、コーン、ツナで乗り切る!

ストックの乾物や缶詰を副菜のサラダや常備菜にフル活用。「常備菜のひじき煮はおにぎりや卵焼きの具にしたり、ポテサラに加えることも」。


●ひじき+大豆+コーンでひじき煮
小学校の給食をヒントに、基本のひじき煮に豚肉とコーンを加えたら、ボリュームと彩りがアップ。

1人分約100円 豚肉入りでボリューミー!

値上げの影響の少ない「米」でおやつ代を大幅節約!

●手作りフレークで鮭おにぎり
焼いてほぐした鮭をみりん、塩、しょうゆで軽く炒めて自家製フレークにして握る。

●うまさやみつき ウインナーおかかチーズおにぎり
焼いたウインナーをかつお節、めんつゆ、マヨネーズで炒める。チーズ、白ごまと一緒にご飯に混ぜて握る。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※紹介しているレシピは2~3人分の分量です。1人分のコストは、編集部が調べた店頭価格とDOKINさんの材料費からの概算です。

<教えてくれた人>
料理インスタグラマー DOKINさん(兵庫県 41歳)
長男(17歳)、二男(13歳)の3人家族。育児に奮闘しながら、食べ盛りの男子が喜ぶがっつりメニューをSNSで発信。著書に『大満足!DOKINの節約がっつりごはん』(宝島社)。

参照:『サンキュ!』2024年7月号「苦労しないで食費を下げる!」より。掲載している情報は2024年5月現在のものです。撮影/林ひろし、DOKIN 構成・文/鹿島由紀子 編集/サンキュ!編集部

 
 

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