「夜ごはん」にぴったり！簡単夕飯レシピ63選　ボリューム満点なおかず・主食を紹介

1日の締めくくりとなる夜ごはんは、食べ応えバツグンでごはんに合うメニューにしたいですよね。そこで今回は、ボリューム満点かつ簡単＆時短でパパッとつくれる、夜ごはんにぴったりなおかずレシピをご紹介します。

夜ごはんにぴったりなおすすめメニュー53選【レシピ付き】

夜ご飯はボリューム満点かつ、なるべく手間をかけずにつくりたいですよね。ここでは迷ったらとりあえずコレ！なレシピをご紹介します。

カルボナーラチキン

市販のカルボナーラソースを使うことで、だれでも簡単にクリーミーで濃厚な一品がつくれます。面倒な味つけも不要なので、手間も時間もかかりません。

・所要時間：15分（2～3人分）
・カロリー： － kcal

鶏肉とキャベツのマヨポン

さっぱりサラダ感覚で食べられる鶏肉とキャベツのマヨポンのレシピです。味つけもマヨネーズと味ポンだけなので、いそがしいときでもぱぱっとつくれて便利です。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー： － kcal

キムチチーズチキン

キムチの旨味と辛さが食欲をそそる一品。がっつりと食べたい時や食べ盛りの学生にもオススメです。フライパンひとつでつくれるので、洗い物の手間もすくなく、短時間でつくれます。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー： － kcal

豆苗の豚巻きレンジ蒸し

つねにお値打ち価格で購入できる豆苗をつかった豚巻きのレシピです。加熱も電子レンジを使うことで、火をつかう手間がかかりません。夕食をつくる気力がないときも、このレシピならパパッとつくれて便利です。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー： － kcal

豚こまキャベツのごまみそ炒め

食材をフライパンで炒めるだけの、短時間で手軽につくれる一品です。キャベツは外葉をつかうことで、べちゃっとなるのを防ぎます。濃いめの味つけなので、白米がすすむこと間違いなしです。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー： － kcal

ささみのわさび醤油炒め

甘辛味で夕食はもちろん、多めにつくってお弁当のおかずにもぴったりな一品です。ささみをつかうことで、さっぱりとした味わいになり、わさびの旨味との相性もぴったりになります。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー： － kcal

豚こまと長ねぎの酒蒸し

味つけにめんつゆをつかうことで、面倒な味つけが不要で、だれでもおいしくつくれます。フライパンをつかって蒸し焼きにするので、火の通りも早く、ぱぱっとつくれるのもうれしいポイントです。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー： － kcal

カリカリチキンのしょうがだれ

フライパンひとつでつくれる、食べ盛りのお子さんや男性も大満足できる、食べごたえ満点の一品です。甘辛いしょうがダレが食欲をそそり、白米との相性もぴったりです。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー： － kcal

盛り付けも手軽なマグロのカルパッチョ

玉ねぎと青じそをつかったソースをかけた、マグロのカルパッチョのレシピです。さっぱりとした味つけと、食感のアクセントがたのしい一品です。切った刺身にソースをかけるだけなので、手間もかからず、簡単につくれます。

・所要時間：10分以下（2～3人分）
・カロリー： － kcal

おつまみに最高！マグロのごま油味噌和え

まぐろの刺身をごま油と味噌をくわえた醤油だれにつけこんだ、夕食の一品はもちろん、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。味噌を加えた濃いめの味つけなので、白米にのせて丼ぶりにしても絶品です。

・所要時間：10分以下（2人分）
・カロリー： － kcal

エビとブロッコリーのオーロラソース

年齢を問わず喜ばれそうな、エビとブロッコリーのオーロラソースのレシピ。彩りも鮮やかで、中華のメインにおすすめです。マヨネーズ＆ケチャップと、身近な材料で味つけできるのもポイント。揚げたブロッコリーのうま味も楽しめそうです。

・所要時間：20分（2人分）
・カロリー： 381kcal

鶏手羽元のさっぱり煮

お肉と卵のボリューム感にも惹かれる、鶏手羽元のさっぱり煮のレシピです。お酢入りで日持ちも長めなので、たっぷりつくって楽しむのもよいですね。やわらかなお肉の食感に癒されそうです。

・所要時間：30分以下（2～4人分）
・カロリー： －kcal

鶏のハチミツみそ焼き

オーブンで仕上げる鶏のハチミツみそ焼き。ハチミツとみそを入れることで、甘みやコクがアップしそうですね。オーブン調理中にほかのおかずを準備するのも◎。野菜を盛り合わせて彩りもプラスします。

・所要時間：30分（2人分）
・カロリー：687kcal

サツマイモとシーフードのシチュー

市販のルウがなくてもつくれる、さつまいもとシーフードのシチュー。調理時間約25分でつくれるレシピです。さつまいもや玉ねぎ、マッシュルームなどのうま味が溶け込んで、幸せ気分に浸れそう。肌寒い季節にもぴったりのメニューです。

・所要時間：25分（2人分）
・カロリー：274kcal

豚肉とさつまいもの甘辛炒め

和な味わいのメインおかず、豚肉とさつまいもの甘辛炒め。さつまいもの甘みで、お子さまにも喜ばれそうなメニューです。彩りもよく、手軽にボリューム感のあるおかずを食べたいときにぴったりですよ。

・所要時間：20分（3～4人分）
・カロリー：－kcal

丼ものでNo.1人気！牛丼

調理時間30分以下でつくれる、牛丼レシピです。牛肉は切り落としやこま切れ肉でOK！冷凍保存も可能なので、つくり置きしておくのもよいですね。お好みで具材をプラスしたり、トッピングしたりするのもおすすめです。

・所要時間：30分以下（2～3人分）
・カロリー：－kcal

簡単キャベツ焼き

少ない材料で手早くつくりたい！というときにぴったりの、簡単キャベツ焼き。お好み焼き風のトッピングで、野菜もモリモリ食べられそうです。和食のメインメニューにいかがでしょうか。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：421kcal

定番マッシュポテト 簡単！メインのおかずに

洋食メニューとの相性ぴったりの、定番マッシュポテトのレシピです。調理時間約20分でつくりやすい一品。ほかのおかずを準備しながら調理するのもよいですね。粉チーズのコクやうま味でまろやかに仕上がりそうです。

・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：144kcal

時短！白米すすむ 玉ねぎたっぷりカツオのたたき メインは15分で

晩ごはんのメインや、おつまみにもおすすめの一品。刺身用のカツオを使って、スピーディーに仕上げやすいのもポイントです。おろした玉ねぎと合わせた「ドレッシング」のうま味で止まらなくなりそうですね。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：193kcal

卵がメイン！お揚げの卵とじ丼 これだけで美味しい簡単レシピ

手早く、コスパよく調理しやすいお揚げの卵とじ丼レシピ。シンプルな材料でパパッとつくりやすいです。ふわふわのお揚げと卵、だしの風味であっという間に完食できそうですね。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：661kcal

鮭の照り焼き

甘辛く味つけした鮭の照り焼きは大人から子どもまで虜になること間違いなし。ひと手間かかりますが、しっかりと鮭の下ごしらえをしておくことでふっくらとおいしい仕上がりになります。日持ちもするのでつくり置きやお弁当のおかずにもぴったりです。

・所要時間：15分（3人分）
・カロリー：－kcal

豚ひき肉とナメタケの蒸しもの

具材を混ぜて耐熱皿に乗せるだけで豚ひき肉のうま味がたっぷりな絶品料理が簡単につくれます。レシピでは蒸し器を使っていますが、電子レンジでの調理も可能なので、蒸し器を持っていない人でも手軽につくれます。油で焼いたり揚げたりしないのでヘルシーなのもうれしいポイントです。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：321kcal

ナスとジャガイモのミートソースグラタン

色あざやかでパーティーにもぴったりなミートグラタンも市販のミートソースを使えばあっという間につくれちゃいます。具材のなすやじゃがいもも電子レンジで加熱して調理するので鍋やフライパンなどの大きな洗い物も出ず、後片づけもラクラクです。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：381kcal

超簡単！茄子のこってり豚バラ肉 時短料理

こってり甘辛く味つけした豚バラと茄子の炒め物はこれ一品でごはんが進む大満足なおかずです。材料を切って炒めるだけなので手間もかからずいそがしいときにもさっとつくれ、食べ応えもあるので夕食のメインにぴったりです。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：389kcal

レンジで美味しくできる！かぼちゃの煮物

香ばしいごまの風味がアクセントになった、かぼちゃの煮物。調味料をかけて電子レンジで加熱するだけで、簡単につくれます。加熱後しばらく置いて、かぼちゃに煮汁をしみ込ませるのがポイントです。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal

なすの煮びたし

フライパンひとつで揚げずにつくれる、なすの簡単煮びたし。できたてアツアツを食べるのもおいしいですが、2～3時間ほど置くとより味がしみ込みます。好みで刻みねぎやみょうが、輪切り唐辛子をプラスしてもおいしいですよ。

・所要時間：20分以下（2～3人分）
・カロリー：－kcal

簡単！節約！ボリューミー！厚揚げの酢豚風♪

コスパもボリュームもバツグンな厚揚げを、酢豚風にアレンジした一品。ケチャップベースの甘いあんが、淡白な味わいの厚揚げとよく合います。あんがダマにならないよう、調味料は火を弱めてから加えましょう。

・所要時間：10分（2～3人分）
・カロリー：－kcal

野菜たっぷりの簡単チャプチェ

肉と野菜をたっぷり入れた、具だくさんなチャプチェのレシピ。身近な食材と調味料だけで、15分と手早くつくれるのも魅力です。食材のうま味と甘辛い味つけが春雨によくからみ、ごはんが進む一品に仕上がっています。

・所要時間：15分（3～4人分）
・カロリー：－kcal

鮭と彩り野菜のドレッシング炒め

市販のドレッシングを、炒めものの調味料として活用したレシピ。魚や野菜と炒め合わせれば、彩り豊かなメインおかずに早変わりします。好みでドレッシングと魚の組み合わせを変えて、アレンジしてみてくださいね。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：249kcal

牛肉のしぐれ煮（佃煮）

牛肉と身近な調味料だけでつくれる、牛肉のしぐれ煮レシピ。ごはんやお酒とよく合う、しょうがの風味がきいた甘辛い味つけがたまりません。お弁当やおもてなしなどいろいろなシーンで使えて長期保存も可能なので、常備しておくと便利です。

・所要時間：20分以下
・カロリー：－kcal

焼き鳥のモヤシ卵とじ

焼き鳥の缶詰めを使って調理時間15分でつくれる、簡単卵とじレシピ。焼き鳥に甘辛い味がついているので、しょうゆとみりんだけで味がしっかり決まります。そのままではもちろん、ごはんにのせて丼ぶりにして食べるのもおすすめです。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal

ささみと梅みそチーズの春巻き

ささみや大葉を使って和風に仕上げた春巻きのレシピ。梅みそとチーズのさっぱりながらもコクのある味わいが、お酒ともよく合います。少なめの油で揚げ焼きにするので、手軽につくれますよ。

・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：－kcal

ご飯に合う♪ 塩つくねの大葉巻き

ころんとした見た目がかわいらしい、塩つくねの大葉巻きレシピ。鶏ガラスープの素やしょうゆを使って濃いめの下味をつけているので、タレをつけなくてもおいしく食べられます。豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉でつくるのも◎。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal

新たまねぎの豚肉巻きバター醤油味

新玉ねぎを豚肉で巻いた、食べ応えのあるおかずレシピ。こってりとしたバターしょうゆの味つけに焼きのりの風味がアクセントに加わって、より食欲をそそります。焼きのりをはさまずに、刻みのりを上から散らしてもおいしいですよ。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal

糸こんにゃくのきんぴら

和食の定番・糸こんにゃくのきんぴらを、ベーコンやにんにくと合わせて洋風にアレンジしたレシピ。オリーブオイルで香り立たせたにんにくが、食欲をそそります。好みでねぎや唐辛子、黒こしょうなどを加えると、よりおいしくなりますよ。

・所要時間：20分以下（2～3人分）
・カロリー：－kcal

ご飯が進む〜♪竹輪と長ねぎの☆味噌炒め

ちくわをメインの具材にした、お財布にも優しい炒め物レシピ。砂糖やみその甘辛い味つけで、ごはんをモリモリと食べられます。みそは焦げやすいので、手早くかき混ぜながら炒めるのがポイントです。

・所要時間：15分（3人分）
・カロリー：－kcal

ジャガイモとコンビーフの炒め物

じゃがいもや絹さやなど、食感のいい野菜とコンビーフ缶を組み合わせた、ジャガイモとコンビーフの炒め物。コンビーフにうま味があるので、味つけはシンプルに塩こしょうだけでOK。素材のおいしさをしっかりと味わえる一品です。

・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：261kcal

一品で満足！ボリューム満点ゴーヤチャンプルー

ゴーヤを1本、豆腐も一丁丸ごと使い切れる、ゴーヤチャンプルーのレシピ。ボリューム満点で食べ応えバツグンなので、この一皿でおなかの満足度もバッチリです。ゴーヤを塩であえることで苦みがやわらぐので、ゴーヤが苦手な人でも食べやすいですよ。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal

豚肉となすのカレー炒め

フライパンひとつ、調理時間10分で完成するスピード料理。スパイシーなカレー風味と、濃厚でコクのある味つけがたまりません。レシピでは豚肩ロースを使っていますが、豚こま肉や豚バラ肉でつくっても◎。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal

10分で簡単！豚こま肉で豚キムチ

豚こま肉とキムチを炒めた、ボリューミーなおかずレシピ。キムチの辛味としょうがやにんにくのパンチのある香りで、ヤミツキになる一品です。時間が経って酸味が強くなってしまったキムチでも、おいしく変身します。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal

鶏肉とさつまいもの甘辛炒め

鶏もも肉とさつまいもを炒め蒸しにした、鶏肉とさつまいもの甘辛炒め。甘辛いタレが具材によくしみ込み、ごはんが進む一品です。家にある食材や調味料で手早くつくれるので、ふだんのおかずやお弁当にもぴったり。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal

タラの野菜あんかけ

カラッと揚げたタラに、彩り豊かな野菜あんをたっぷりからめたおかずレシピ。淡白なタラと、しょうがの風味をきかせたあんがよく合います。えのき・しめじ・れんこんなど、好みのきのこや野菜でアレンジするのもおすすめです。

・所要時間：20分以下（2～3人分）
・カロリー：－kcal

鮭のネギみそホイル焼き

たっぷりのきのこと鮭を蒸し焼きにした、ホイル焼きレシピ。蒸し焼きにすることで鮭ときのこのうま味、しっとりやわらかな食感が引き立ちます。ホイルを開けたときにふわりと広がる、ねぎとみそマヨネーズの香りがたまりません。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal

厚揚げの甘辛ごま焼き

調理時間10分で簡単につくれる、厚揚げの甘辛ごま焼き。ごま油の香ばしい香りと、しょうゆとみりんの甘辛い味つけでごはんが進みます。ごま油を仕上げにからませると、香りと風味がたっておいしさが増しますよ。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal

やりいかの煮物（煮付け）

具材はやりいかだけという、シンプルな煮物レシピ。やりいかの柔らかな食感と、しょうゆ・ショウガを使った食欲をそそる味つけがたまりません。煮汁が余ったら、野菜や油揚げといっしょに炊き込みごはんにアレンジするのも◎。

・所要時間：20分以下（3～4人分）
・カロリー：－kcal

速攻晩御飯♪鶏肉とブロッコリーのオイスター炒め

ブロッコリーがたくさん食べられる、鶏肉とブロッコリーのオイスター炒め。コクたっぷりのオイスターソースが、淡白なブロッコリーと鶏胸肉のうま味を引き立てます。鶏胸肉に片栗粉をしっかりつけてから炒めるのが、おいしく仕上げるコツです。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

調理時間10分でササッと簡単につくれる、豚肉となすのみそ炒め。甘辛く香ばしいみその味つけで、ついついごはんやお酒が進んでしまいますよ。お好みでトウバンジャンを少し加えて、ピリ辛味にするのもおすすめです。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal

豚肉ともやしの中華炒め

もやしを1袋たっぷり使った、ボリューム満点でヘルシーな炒め物。シャキシャキとしたもやしに、オイスターソースを使ったコクのあるタレがよくからみます。ササッと炒めて10分でつくれるので、いそがしい日のメインにぴったりです。

・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal

鶏肉のポン酢煮

調味料はポン酢と水だけ！20分程度で完成する、鶏肉のポン酢煮レシピです。風味豊かなショウガとねぎを加えて煮ることで、鶏肉のおいしさが格段にアップ！さっぱりながら深い味わいを楽しめます。

・所要時間：20分以下（2人分）
・カロリー：－kcal

ご飯がすすむ。甘辛ダレのチリチキン

エビチリのような味と見た目が楽しいチリチキン。ケチャップとコチュジャンの甘辛い味つけは、やみつきになるおいしさです。食べやすい小さめサイズなので、夜ごはんはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめ。

・所要時間：20分（3～4人分）
・カロリー：－kcal

とろりナスのマーボーナス

とろりとしたナスと、うま味たっぷりの豚ひき肉が相性バツグン！ナスは電子レンジで加熱してから炒めることで、味がしみ込みやすく時短になります。好みで刻みねぎを散らすと、香りと彩りがよくなりますよ。

・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：259kcal

時短なのに絶品！ハッシュドビーフ

手間がかかりそうに見えますが、具材を調味料と炒めて煮込むだけとつくり方はシンプル！市販のデミグラスソース缶を使うことで、煮込み時間を含めて20分でつくれちゃいます。隠し味の赤ワインがポイントです。

・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：896kcal

簡単手作り肉団子と野菜たっぷり☆おかずスープ

お肉や野菜の甘味・うま味がたっぷり溶けこんだ、具だくさんのおかずスープ。肉団子はポリ袋でつくると、手が汚れず洗い物も少ないので楽ちん♪つなぎに片栗粉を使うことで、アクが出にくくなるのもうれしいですね。

・所要時間：30分（4～6人分）
・カロリー：－kcal

余り物を上手に活用すれば、簡単かつお得に絶品メニューが完成です。夜ご飯にピッタリなアレンジレシピを厳選してご紹介します。

焼き餅カレー

余ったカレーを使ってOKの、焼きものレシピです。切り餅を加えるので、食べ応えがほしい時にもぴったりですよ。お好みで焼き加減を調整しながら、味・食感の変化を楽しんでみてはいかがでしょう。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal

余ったミートソースで簡単アレンジ！豆腐のグラタン

ミートソースが大量に余っちゃった…という日は、お豆腐を使ったグラタンにアレンジしませんか。こちらも食事のメインとして、ボリュームがほしい時におすすめ。バゲットを添えていただきます。

・所要時間：25分（2人分）
・カロリー：－kcal

ポテサラサモサ

余ったポテトサラダで、インドのおやつとしても親しまれる「サモサ」を手作り。レシピによればカレー粉を加えるのもポイントで、おつまみとしても重宝しそうです。サクッと食感がやみつきになりそうですね。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：179kcal

余った餃子の皮をアレンジ イチゴとアイスのタルト

手づくり餃子をつくった後、余りがちな餃子の皮。なんと、デザートにアレンジするレシピもありますよ。こちらは材料もつくり方もシンプルで、トライしやすいのがポイント。好きなフルーツでアレンジするのも楽しいですね。

・所要時間：10分 ＋焼く時間
・カロリー：288kcal

納豆を簡単アレンジ かき揚げに

冷蔵庫の中に余った野菜は、納豆と組み合わせてかき揚げにするのもアリ。野菜のボリュームで、食べ応えも感じられそうなメニューです。レシピのように天つゆにつけて食べるのはもちろん、麺にやご飯にもよく合いそうですね！

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：257kcal

ボロネーゼで春巻き 具材を変えてアレンジ！

パスタソースが春巻きに!?いつもの味にマンネリ化してきたら、こんなアレンジレシピもおすすめですよ。仕上げのトッピングで、味変しながら楽しめそう。洋食のメインにいかがでしょうか。

・所要時間：30分（2人分）
・カロリー：558kcal

余ったシチューで作るドリア おすすめアレンジ

残り物のシチューが、見た目も豪華なドリアに変身。ピザ用チーズをたっぷりかけてこんがりと仕上げます。あえてシチューを多めに作り置きしておけば、料理の手間もはぶけそうです。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：418kcal

一年中楽しめる！そうめん アレンジしてマンネリ打破

パパッとゆでて手軽に食べられるそうめん。実はアレンジの幅が広いんです。こちらは、ナンプラー入りの「和えダレ」を使った、エスニックな味つけのレシピ。食欲のない日もさっぱり食べ進められそうですね。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal

アレンジ自在なキムチ モヤシとマヨ卵炒め 簡単15分で完成レシピ

たっぷり買ったキムチを簡単にアレンジしたい！という日は、こちらのスピードメニューがぴったりかも。材料もシンプルなので、包丁を使わず、洗い物を少なくしたい時にもおすすめです。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：212kcal

焼きなすのマリネ グリルで簡単 サラダにアレンジ

香ばしい焼きナスも、ちょっぴりアレンジするとまた一味違ったおいしさに。「マリネ液」と合わせて、暑い季節もさっぱり食べられそうなサラダに仕上げます。生ハムのピンクが、見た目にもアクセントになっていて素敵です。

・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal

家にある材料と調味料でボリューム満点のおかずがつくれる、簡単＆時短レシピをご紹介しました。和食から洋食・中華までバリエーションも豊富なので、夜ごはんの献立にお悩みのかたはぜひつくってみてくださいね。

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※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※気温の高い時季はお弁当が傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。
※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。