ポリ袋漬けで絶品副菜がたったの3分で完成！

野菜は袋から出せば食べられちゃう塩だけで漬ける「ポリ袋漬け」がおすすめ！あえて、炒めて、気のきいた一品にも。アレンジしやすく副菜も3分で完成しちゃうんです。4日間冷蔵保存できるのもうれしいポイントです。

＜教えてくれた人＞
料理研究家　きじまりゅうたさん
祖母も母も料理研究家の3代目。毎回即興で絶品料理を生み出す、NHK「きじまりゅうたの小腹すいてませんか？」などでおなじみ。

4日間冷蔵保存可

塩と水を入れて。

フリフリ～。

ギューッととじる。

しばらく漬けて野菜の水分が抜けてかさが減ってきたら、袋の空気を抜いて口を結び直すと密閉状態になり、おいしく漬かる。

塩にんじん

【材料】
にんじん（皮をむいて縦半分に切り、厚さ2mm、長さ4cmの斜め切り）…2本（300ｇ）

［A］塩…小さじ1
水…大さじ1

あえて！薄切りキャロットラペ

パリッとさっぱりおしゃれサラダ。

塩にんじん全量をざるに上げて水けをきり、酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、砂糖大さじ1/2、（好みで）砕いたピーナツ適量を混ぜる。

炒めて！にんじんのバターきんぴら

甘み増しうまみ凝縮で文句なし。

塩にんじん全量をざるに上げて水けをきり、バター10ｇで炒め、しょうゆ、みりん各大さじ1、（好みで）赤唐辛子2本分の輪切りで調味する。白いりごま少々をふる。

塩キャベツ

【材料】
キャベツ（3cm角に切る）…1/2個（600ｇ）

［A］塩…大さじ1/2
水…大さじ2

あえて！紅ショーコールスロー

パリパリ食感がクセになる～。

塩キャベツ全量をざるに上げて水けをきり、マヨネーズ大さじ2、紅しょうが大さじ1、黒すりごま大さじ1/2を混ぜる。

炒めて！キャベたま炒め

甘くなったキャベツに感動！

塩キャベツ全量をざるに上げて水けをきり、サラダ油大さじ1/2で炒め、溶き卵2個分を流し入れて炒め、粗びき黒こしょう少々をふる。

調理を始める前に
●材料はすべて4人分です。
●ポリ袋の口をとじるときは、空気をしっかり抜いて、材料のすぐ上の部分から袋をねじってひも状にし、根元で輪っかを作り、そのすぐ上の部分を輪に通して引っ張ると、通した部分が輪っかになってギュッと結べます（引き解け結び）。開けるときは、袋の口を引っ張ればスルッとほどけます。
●ポリ袋漬けにしたら冷蔵保存し、肉は2日、野菜は4日以内に食べ切ってください。長く漬けるほど味が濃くなります。
●漬けた肉や野菜を何回かに分けて使う場合、毎回必ず空気をしっかり抜いて口をとじて保存してください。
●フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用します。

参照：『サンキュ！』2021年4月号「絶品ラクごはん」より。掲載している情報は2021年2月現在のものです。調理／きじまりゅうた　撮影／鈴木泰介　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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