たくさんの調味料で漬けるもナシ！少ない油でカリカリに！にじままさんの「シンプルから揚げ」＆「鶏大根」

フライパン1つあればOK！手間も洗い物も最小限にするにじままクッキングなら、から揚げも少ない油でカリカリに。水で煮るだけの蒸し煮には濃厚なみそだれを添えるだけ。大胆テクニックでごはん作りが究極にラクになります♪

＜教えてくれた人＞
にじままさん
夫、長女（4歳）、長男（2歳）の4人家族。Instagram（@mamanomainichidesu）のずぼらレシピ動画が大人気。著書に『究極ずぼらおかず』（KADOKAWA）。

シンプルしょうゆから揚げ

たくさんの調味料で漬ける！もなし。少ない油でカリカリに！

しょうゆのみなら、漬けずに味しみしみ。

材料（4人分）

鶏もも肉…2枚（600g）
ブロッコリー…1個

［A］
しょうゆ… 大さじ2
おろししょうが、おろしにんにく（チューブ）…各3cm

片栗粉… 適量
(肉とブロッコリーにまぶすくらい)
サラダ油… 適量

（1）肉に味つけをする
鶏肉を一口大にキッチンばさみで切り、肉のトレーの上で［A］をからめて混ぜる。ポリ袋に入れてもOK。

トレーの上なら洗い物なし。

（2）粉をつける
フライパンに片栗粉を入れ、鶏肉を入れてしっかりまぶす。

よくまぜぇ～。

（3）ブロッコリーを空中切り
ブロッコリーを一口大に切ってフライパンに入れて、片栗粉をまぶす。

粉が多ければ、ふき取って。

（4）揚げ焼きにする
サラダ油をフライパンの縁から、深さ5mmくらいまで入れて中火にかける。鶏肉の両面に火が通るまで揚げ焼きにする。

全体に油が行きわたるくらい。

濃厚みそだれ鶏大根

大根と鶏肉は水で煮るのみ。

味をしみこませるのは手間だから、たれ方式に。

材料（4人分）

鶏もも肉…2枚（600g）
大根…1/2本

［A］
酒、みそ… 各大さじ3
しょうゆ… 大さじ2
砂糖…大さじ4～5
顆粒和風だしの素…小さじ1

（好みで）ねぎ（小口切り）…適量

（1）肉と大根を蒸し煮にする
フライパンに厚さ5mmの半月切りにした大根を並べ、キッチンばさみで一口大に切った鶏肉を上にのせる。大根が漬かるくらいの水を入れて火にかけて沸騰させ、ふたをして弱めの中火で大根が柔らかくなるまで10～15分煮る。

水のみでOK。

（2）みそだれを作る
（1）を器に盛りつける。フライパンの煮汁を捨てて（スープなどに利用してもよい）、［A］を入れて、少しとろみがつくまで煮立たせる。たれを鶏肉と大根にかけ、好みでねぎを添える。

さっと煮るだけ～。

※揚げものでIHクッキングヒーターをご使用の場合は、取扱説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理をしてください。

参照：『サンキュ！』2023年4月号「にじままさんの究極ラクごはん」より。掲載している情報は2023年2月現在のものです。調理／にじまま　撮影／鈴木泰介　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部