素材を焼いて肉みそをかけるだけが＂にしじま流＂最速で完成の「麻婆風なす豆腐」＆「ボリューム純豆腐」

短時間で煮るだけ＆面倒な煮込みも下ごしらえともおさらば！キッチンバサミを駆使するなど、究極の時短テクニックで毎日のごはんづくりをラクにする、にじままクッキング。フライパン1つでできる大満足レシピをご紹介します。

＜教えてくれた人＞
にじままさん
夫、長女（4歳）、長男（2歳）の4人家族。Instagram（@mamanomainichidesu）のずぼらレシピ動画が大人気。著書に『究極ずぼらおかず』（KADOKAWA）。

麻婆風なす豆腐

なすと豆腐を焼いて、簡単肉みそをかければ最速でマーボー風。
煮込んでとろみをつけて～とかなし！

材料（4人分）

なす（大きめ）…2個
木綿豆腐…300ｇ
豚ひき肉…200g
サラダ油…大さじ2～3
片栗粉…大さじ1
みそ…小さじ1

［A］
水… 大さじ3
酒、みりん、砂糖、
しょうゆ… 各大さじ1

（1）なすを空中切りして焼く
なすを縦4等分にしてフライパンに並べる。サラダ油をフライパンの縁から入れて中火にかけ、全面に焼き目がつくまで焼いて器に盛る。

キッチンバサミでもOK。

（2）豆腐を焼く
（1）のフライパンに豆腐を入れて、両面に焼き目がつくまで焼いて（1）の器に盛る。

なんなら焼かなくてもよし。

（3）ひき肉を炒める
続いてひき肉、片栗粉、みそをフライパンに入れ、軽く混ぜてから中火にかけて炒める。

水溶き片栗粉をカット。

（4）仕上げる
［A］を加えてよく混ぜてひと煮立ちさせ、なすと豆腐にかける。

とろみがつけばよき～。

ボリューム純豆腐

これ1品で大満足！短時間煮るだけ。

たまには大人が食べたい物を！

材料（4人分）

豚バラ薄切り肉…250g
白菜キムチ…100g
もやし…1袋
木綿豆腐…1丁
にら…1/2袋
溶き卵…2個分

［A］
鶏ガラスープの素… 小さじ1
おろしにんにく（チューブ）… 3cm
酒、しょうゆ、みそ… 各大さじ1
水… 600ml
ごま油… 適量

（1）材料を煮る
フライパンにキムチ、もやし、一口大に切った豆腐を入れ、上に豚肉を広げる。［A］を加えて煮立たせ、ふたをして豚肉に火が通るまで中火で煮る。豚肉は煮えたらキッチンばさみで一口大に切る。

卵とにら以外全部。

最初に切っておいてもOK。

（2）溶き卵とにらを加える
軽く混ぜて火を止め、溶き卵とにらを加え、火を通す。

さっと火が通ればよし。

参照：『サンキュ！』2023年4月号「にじままさんの究極ラクごはん」より。掲載している情報は2023年2月現在のものです。調理／にじまま　撮影／鈴木泰介　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部