しっとり＆こくうま『チキンナゲット＆フライドポテト』ふわふわ『ミートボールきのこケチャップソース』

ひき肉で作る大満足な肉おかずのレシピをご紹介します。作りやすくてリピート確定なチキンナゲット＆フライドポテトは子どもウケも◎。ふわふわミートボールにきのこケチャップソースをからめればランクUP！

チキンナゲット＆フライドポテト

しっとり＆こくうま、作りやすいからリピート確定！

材料（4人分）

鶏ひき肉…500ｇ

［A］
パン粉…1カップ（40ｇ）
粉チーズ、マヨネーズ…各大さじ4
塩…小さじ1/3
こしょう…少々

じゃがいも…3個（450ｇ）
揚げ油…適量
ケチャップ…適量
パセリ、レモン（くし形切り）…各適量
塩

作り方

（1）じゃがいもを切る
じゃがいもは皮つきのまま幅2cmのくし形切りにする。水に約5分さらし、水けをよく拭く。

（2）たねを作る
ボウルにひき肉、［A］を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。20等分にし、薄めの小判形にまとめる。

（3）揚げる
フライパンに油を深さ2cmほど注いで（1）を入れ、中火にかける。時々返しながらじゃがいもが浮いてくるまで約10分揚げる。強火にしてカリッとするまで7～8分揚げ、油をきって塩小さじ1/4をふる。油を中温（170度）に熱し、（2）を入れ、時々返しながら約5分揚げる。フライドポテトとともに器に盛り、ケチャップ、パセリ、レモンを添える。

（熱量461kcal、塩分1.9ｇ）調理時間：35分

POINT

たねにはつなぎにマヨネーズを入れ、粉チーズを入れると、うまみとこくがUP！

ミートボールきのこケチャップソース

いつものきのこを炒めたソースで、ふわふわミートボールがランクUP！

材料（4人分）

合いびき肉…500ｇ
玉ねぎ…1個（200ｇ）

［A］
パン粉…1カップ（40ｇ）
溶き卵…1個分（50ｇ）
牛乳…大さじ4
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

しめじ（小房に分ける）…2パック（200ｇ）
サラダ油…大さじ1

［B］
赤ワイン（なければ酒）、ケチャップ…各大さじ6
中濃ソース…大さじ1
バター…20ｇ

パセリ（粗みじん切り）…適量

作り方

（1）たねを作る
玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に広げ、ラップを掛けて電子レンジで約5分加熱し、さます。ボウルにひき肉、［A］、玉ねぎを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。24等分にして、空気を抜いて丸める。

（2）ミートボールを焼く
フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、（1）を並べ入れる。約2分焼いてこんがりとした焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で約6分、蒸し焼きにして、一度取り出す。

（3）ソースをからめる
（2）のフライパンをきれいに拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、しめじを入れてしんなりとするまで炒める。［B］を加えて中火で約1分30秒煮つめ、（2）を戻し入れてさっとからめる。器に盛り、パセリをふる。

（熱量449kcal、塩分2.2ｇ）調理時間：30分

この特集のレシピについて
● 野菜は特に表記のない限り、よく洗い、皮、根元、しん、へた、種、わたを除いてから調理してください。
● 肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
● 電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料でできる、作りやすい家庭料理を提案。ご飯の進むガッツリ味が大好評！

参照：『サンキュ！』2023年12月号「家族にウケる洋食おかず」より。掲載している情報は2023年10月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　スタイリスト／しのざきたかこ　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部