ころもはカリッ、中はしっとりで繰り返し作りたい♪鶏胸肉のナゲット風

『サンキュ！』2021年5月号の「別冊：フライパンでがっつりおかず」より鶏胸肉のナゲット風をご紹介します。

材料（4人分）

鶏胸肉（皮なし）…2枚（500ｇ）

［下味の材料］マヨネーズ…大さじ2・塩…小さじ1・にんにく（すりおろし）…小さじ1

薄力粉…1/2カップ強
揚げ油…適量
ケチャップ…適量

作り方

■調理時間：20分

（1）下味をつける
鶏肉は繊維に直角になるように包丁を入れ、厚さ1cmのそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、下味の材料をよくもみ込む。

（2）ころもをつける

別のポリ袋に薄力粉を入れ、（1）の鶏肉を入れて袋の外から少しもんで混ぜ、まんべんなくころもをつける（写真）。

（3）揚げる
フライパンに1cmほど揚げ油を入れる。油が冷たいうちにをすべて入れて強めの中火にかける。そのままさわらないようにして3分ほど揚げる。裏返して、さらに2～3分、全体がきつね色になるまで揚げる。器に盛り、ケチャップを添える。

（熱量332kcal、塩分2.0ｇ）


＜メモ＞小麦粉は、薄力粉ではなくあれば強力粉を使うと、粒子が粗いのでさらっと全体に薄くつきやすい。

【POINT】

鶏肉にマヨネーズをからめると粉をまぶしやすい。マヨネーズの酸味には、肉の臭みを消す効果もある。

＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。小学生と中学生の2人の子どもの子育てをしながら、頑張らずにできて、手間も洗い物も少なくてすむ、シンプルなレシピを提案。

お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年5月号「別冊：フライパンでがっつりおかず」より。掲載している情報は2021年3月現在のものです。調理／近藤幸子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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