黒酢効果で後味すっきり＆ご飯にのせれば牛丼に！牛肉の甘辛黒酢煮

『サンキュ！』2021年5月号の「別冊：フライパンでがっつりおかず」より牛肉の甘辛黒酢煮をご紹介します。

材料（4人分）

牛こま切れ肉…400g
玉ねぎ…1個
しょうが…1かけ

［A］しょうゆ…大さじ3・みりん…大さじ2・砂糖…大さじ1 1/2・黒酢…小さじ2

サラダ油…大さじ1/2
きぬさや（筋を取る）…40ｇ（15枚）
（好みで）紅しょうが…適量

作り方

■調理時間：15分

（1）切る
玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。しょうがはせん切りにする。

（2）炒める
フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませ、玉ねぎを炒める。透明感が出てしんなりしてきたら、牛肉、しょうがを加えて炒める。

（3）味つけする
牛肉の色が変わったら［A］を加え、時々混ぜながら中火で3分ほど煮からめる。きぬさやを加え、さっと火を通す。好みで紅しょうがを添える。

（熱量345kcal、塩分2.1ｇ）

＜メモ＞黒酢がない場合は、米酢を使って作ればよい。

【POINT】

黒酢を加えると、味がしまって少しさっぱりした味になり、飽きずに食べられる。

＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。小学生と中学生の2人の子どもの子育てをしながら、頑張らずにできて、手間も洗い物も少なくてすむ、シンプルなレシピを提案。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年5月号「別冊：フライパンでがっつりおかず」より。掲載している情報は2021年3月現在のものです。調理／近藤幸子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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