豚肉とまいたけのバターじょうゆ炒め＆たたき長いもの梅納豆あえレシピ

切らずに使えるまいたけで包丁なし！副菜もカットなしで◎。主菜の下ごしらえをしたら、副菜の長いもをたたいてほかの材料を混ぜます。フライパンに主菜の豚肉を入れて焼き、炒めものを作れば、余裕で2品が20分で完成！

豚肉とまいたけのバターじょうゆ炒め

●材料（4人分）
豚ロースとんカツ用肉（大）…4枚（500ｇ）
まいたけ…大2パック（300ｇ）
玉ねぎ…1個（200ｇ）
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ1
バター…20ｇ
[A]
　しょうゆ、砂糖…各大さじ3
　黒酢…大さじ1
水菜…適量
塩


●作り方
（1）下ごしらえをする
玉ねぎは縦半分に切って、横に幅1cmに切る。水菜はざく切りにする。まいたけは食べやすくほぐす。豚肉は一口大に切って塩ひとつまみを片面にふり、薄力粉を薄くまぶす。[A]は混ぜ合わせる。

（2）炒める
フライパンに油を中火で熱し、（1）の豚肉を並べ入れて約2分焼く。返して約1分焼いたらまいたけ、玉ねぎを加え、しんなりするまで約3分炒める。

（3）味つけする
バター、[A]を加えて炒め合わせる。器に盛り、水菜を添える。

（熱量465kcal、塩分2.5ｇ）

たたき長いもの梅納豆あえ

●材料（4人分）
長いも…400ｇ
納豆（たれつき）…3パック（120ｇ）
梅干し（大・塩分7％）…4個（正味60ｇ）
青のり…適量


●作り方
（1）下ごしらえをする
長いもはポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かく割る。梅干しは手でちぎって種を除く。

（2）混ぜる
ボウルに納豆、添付のたれを入れてよく混ぜ、（1）を加えてあえる。器に盛り、青のりをふる。

（熱量124kcal、塩分1.7ｇ）

食べてみました

【編集担当】炒めものはこくがあり、とてもおいしいです！
【市瀬さん】黒酢を使っているので、まろやかになり、うまみが増します。バターを合わせてもこってりしすぎず、マイルドな酸味なので、深みのある味になります。

【編集担当】黒酢がないときは普通の酢でもできますか。
【市瀬さん】酸味がストレートに感じられますが、普通の酢でも同じ分量で作れますよ。

【編集担当】水菜と交互に食べるといくらでも食べられます。
【市瀬さん】水菜以外のベビーリーフやグリーンリーフでもいいですよ。きのこはしいたけやしめじに換えてもできますが、切らずに使えるまいたけがおすすめ。今日の献立は、副菜も材料を切らないで作れるから簡単ですよ。


＜この特集のレシピについて＞
・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、皮をむき、根元、石づきなどを除いてから調理してください。
・肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
・フライパンは直径28cmのフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
・はちみつは1歳未満の乳児には与えないでください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材ばかりでだれにでもおいしく作れる家庭料理を提案。ガッツリとご飯の進むレシピが大人気！

参照：『サンキュ！』2024年11月号「ご飯が進む！秋おかず」より。掲載している情報は2024年9月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部