夕ごはんに、もう一品！15分以内で作れる副菜レシピ×4
2023/12/15
色あざやかな副菜があれば、ぐっと食卓が華やかに！グリーンサラダにかにかまのアヒージョ、包丁を使わないかぼちゃのカレーサラダなど、見映えよし食べてよしの副菜四品のレシピをご紹介します。
オニオングリーンサラダ
おろし玉ねぎを少し混ぜると葉野菜がモリモリイケる！
材料（4人分）
レタス（ちぎる）…2/3個（200ｇ）
ベビーリーフ…大1パック（30ｇ）
［A］
玉ねぎ（すりおろす）…小さじ2
オリーブ油…大さじ3
酢…大さじ2
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
作り方
ボウルに［A］を混ぜ合わせ、レタス、ベビーリーフを加え、ざっくりとあえる。
（熱量101kcal、塩分0.8ｇ）調理時間：5分
かにかまアヒージョ
身近な食材が大変身！ワインのつまみにも大活躍の新定番
材料（4人分）
かに風味かまぼこ…2パック（24本・140ｇ）
［A］
オリーブ油…50ml
にんにく（半分に切る）…2かけ
赤唐辛子（種を除く）…1本
ローリエ…1枚
（あれば）バゲット（薄切り）…適量
塩
作り方
直径15～16cmのフライパンまたはスキレットに［A］を入れて、弱火にかける。煮立ったらかに風味かまぼこを加えて塩ひとつまみをふり、返しながらさっと煮る。あればバゲットを添え、油をつけながら食べる。
（熱量136kcal、塩分1.1ｇ）調理時間：10分
かぼちゃのカレーサラダ
レンチンかぼちゃとナッツで包丁を使わないおしゃれサラダに
材料（4人分）
かぼちゃ…1/4個（皮つきのまま種とわたを取って300ｇ）
ミックスナッツ（無塩）…60ｇ
［A］（混ぜ合わせる）
マヨネーズ…大さじ3
カレー粉…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
作り方
耐熱ボウルにかぼちゃの皮面を下にして入れ、ふんわりとラップを掛ける。電子レンジで約5分、竹串がスーッと通るまで加熱し、熱いうちにフォークで粗くつぶす。［A］を加えて混ぜ、ミックスナッツも加え、さっとあえる。
（熱量214kcal、塩分0.6ｇ）調理時間：10分
シャキシャキポテトサラダ
せん切りポテトをさっとゆでてさわやかなレモン味で
材料（4人分）
じゃがいも…2個（300ｇ）
レモン（国産・いちょう切り）…1/4個
［A］（大きめのボウルに混ぜ合わせる）
オリーブ油…大さじ3
レモンの絞り汁…大さじ1
塩…小さじ1/4
作り方
じゃがいもはスライサーでせん切りにし、約5分水にさらして水けをきる。たっぷりの熱湯で透き通ってくるまで強火で約20秒ゆでる。すぐにざるに上げ、氷水にとってさまし、水けをよくきる。［A］を入れたボウルにじゃがいも、レモンを加えてざっくりと混ぜる。
（熱量120kcal、塩分0.4ｇ）調理時間：15分
この特集のレシピについて
● 野菜は特に表記のない限り、よく洗い、皮、根元、しん、へた、種、わたを除いてから調理してください。
● 肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
● 電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料でできる、作りやすい家庭料理を提案。ご飯の進むガッツリ味が大好評！
参照：『サンキュ！』2023年12月号「家族にウケる洋食おかず」より。掲載している情報は2023年10月現在のものです。調理／市瀬悦子 撮影／野口健志 スタイリスト／しのざきたかこ 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
