豚肉のうまみを吸ったなすのうまさに感涙!なすの豚プルコギ

2020/04/23

『サンキュ!』2020年5月号の「サンキュ!殿堂入りおかず」よりなすの豚プルコギをご紹介します。

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉(長さを3~4等分に切る)…400g
なす(へたを取り、縦半分にしてから斜め薄切りにする)…4個
玉ねぎ(縦に薄切りにする)1/2個
にら(長さ5cmに切る)1/2束

[A]しょうゆ…大さじ4・酒…大さじ3・白いりごま、砂糖、ごま油…各大さじ2・にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし…各1かけ分

作り方

(1)豚肉と野菜にたれをからめる
大きめのボウルに[A]を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れてよくもみ込む。なす、玉ねぎを加えてもみ、全体にからめる。

(2)炒める
フライパンを中火で熱し、(1)を漬けだれごと入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わって野菜がしんなりしたら、にらを加えてさっと炒める。

※分量表記について
大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1カップ=200mlです。

参照:『サンキュ!』2020年5月号「サンキュ!殿堂入りおかず」より。掲載している情報は2020年3月現在のものです。編集/サンキュ!編集部

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