肉だね、ピーマン、トマトのうまみ！肉詰めピーマンのトマト煮トルコ風

2020/04/29

『サンキュ！』2020年5月号の「サンキュ！殿堂入りおかず」より肉詰めピーマンのトマト煮トルコ風をご紹介します。

サンキュ！編集部

今すぐできる素敵なくらしのアイデアを毎日発信中。お金の貯め方から、時短掃除、洗濯、料理作りなどの家事の知恵、...

>>>サンキュ！編集部の記事をもっと見る

材料（4人分）

合いびき肉…350ｇ

［A］パン粉…1/3カップ・牛乳…大さじ2

［B］玉ねぎ（みじん切りにする）…1/2個・卵…1個・カレー粉…大さじ1・塩…小さじ1・粗びき黒こしょう…少々

ピーマン（大・へたの回りにくるりとナイフを入れてくりぬく。種は残す）…12個

［C］トマト（一口大の乱切りにする）…2個・水…2カップ・酒…大さじ1・にんにく（包丁の腹でつぶす）…1かけ・塩…小さじ1/2

オリーブ油…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
プレーンヨーグルト…大さじ4
塩、粗びき黒こしょう

作り方

（1）ピーマンに肉だねを詰める
ボウルに、［A］を入れてさっと混ぜる。ひき肉、［B］を加えて、粘りが出るまで手で混ぜる。ピーマンにすき間なく詰めて、表面を平らにする。

（2）ピーマンを焼いて煮る
フライパンまたは鍋にオリーブ油を中火で熱し、肉詰めのピーマンを肉の面を下にして並べ、2分ほどこんがりと焼く。肉に焼き色がついたらピーマンを倒し、［C］を加えて煮立てる。弱火にして、途中で返しながら15～20分煮る。ケチャップを加えてさっと混ぜ、塩、黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、ヨーグルト、黒こしょう適量をかける。

【POINT】
オリーブ油を熱したフライパンに、肉詰めのピーマンを肉の面を下にして並べる。