素材の持ち味がぐっと引き立つ♪鶏肉とブロッコリーのうま塩炒め

『サンキュ！』2020年5月号の「フライパンのがっつりおかず」より鶏肉とブロッコリーのうま塩炒めをご紹介します。

材料（4人分）

鶏もも肉（小）…2枚（400ｇ）
ブロッコリー（大）…1個（350ｇ）
グリーンピース（さやから出したもの）…100ｇ
片栗粉…大さじ1/2
サラダ油…大さじ1

［A］水…200ml・顆粒鶏ガラスープの素、片栗粉…各小さじ1・塩、砂糖…各小さじ1/2・にんにく（すりおろし）…小さじ1/4

ごま油…少々
塩、こしょう　

作り方

■調理時間：20分


（1）下ごしらえをする
鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて厚さ1cmの輪切りにする。［A］は混ぜ合わせる。

（2）鶏肉、野菜に火を通す
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を焼く。色が変わったら［A］を回し入れ、グリーンピースを加えてふたをし、3分蒸し煮にする。続けてブロッコリーを加え、同様に4分ほど蒸し煮にする。

（3）炒め合わせる
ごま油を加え、照りよくからむまで炒める。
（熱量300kcal、塩分1.8ｇ） 調理時間20min

【POINT】

鶏肉を炒めるときは、片栗粉をまぶしてうまみを閉じこめる。茶こしを通してふると薄くまぶせる。ざっと返して裏も同様にふる。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです。

参照：『サンキュ！』2020年5月号「フライパンのがっつりおかず」より。掲載している情報は2020年3月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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