シャキシャキもやし＆マヨネーズで軽やかに♪さわらとたけのこの甘酢マヨ

『サンキュ！』2020年5月号の「フライパンのがっつりおかず」よりさわらとたけのこの甘酢マヨをご紹介します。

材料（4人分）

さわらの切り身…4切れ（400ｇ）
たけのこの水煮…1個（400ｇ）
もやし…大2袋（500ｇ）
片栗粉…適量

［A］水…130ml・しょうゆ、酢、砂糖…各大さじ3・片栗粉…大さじ1/2

サラダ油…大さじ2
マヨネーズ…適量
塩　

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
たけのこは長さ7cmに切り、上のほうは厚さ1.5cmの放射状に切り、下のほうは厚さ1cmの半月切りにする。さわらは一口大のそぎ切りにして塩小さじ1/4をふり、片栗粉を薄くまぶす。［A］は混ぜ合わせる。

（2）もやしを炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、もやしを炒める。透き通ってきたら塩小さじ1/3をふって器に盛る。

（3）さわらとたけのこを炒める
（2）のフライパンにサラダ油大さじ1をたして強めの中火で熱し、さわらを焼く。両面に焼き色がついたらたけのこを加えて炒める。油が回ったら［A］を加え、とろみがついたら（2）のもやしの上に盛る。マヨネーズを線状にかける。
（熱量373kcal、塩分2.6ｇ） 調理時間20min

＜メモ＞
魚は、めかじき、たら、さばで作ってもよい。

【POINT】

魚は先に両面を焼いておくと炒めてもくずれず、香ばしさも加わりおいしい炒めものに。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです。

参照：『サンキュ！』2020年5月号「フライパンのがっつりおかず」より。掲載している情報は2020年3月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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