チーズをまとわせ永遠に食べていたい♪トマトチーズしょうが焼き

『サンキュ！』2020年7月号の「なす・トマト×チーズの悶絶おかず」よりトマトチーズしょうが焼きをご紹介します。

材料（4人分）

豚しょうが焼き用肉（ロースなど）……8枚（400ｇ）
塩……小さじ1/4
こしょう、薄力粉……各適量
トマト（半分に切る）……4個
玉ねぎ（幅1cmのくし形切り）……1個

［A］しょうが（すりおろし）……1かけ・しょうゆ……大さじ3・みりん、酒、砂糖……各大さじ1

サラダ油……小さじ4
スライスチーズ（溶けるタイプ・斜め半分に切る）……4枚
ベビーリーフ……適量

作り方

（1）下ごしらえをする
豚肉は筋切りし、塩、こしょうをふって薄く薄力粉をまぶす。［A］は混ぜ合わせる。

（2）トマトを焼く
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、トマトを入れて両面を1分30秒ずつ焼いて、皮が少しはじけたら取り出す。

（3）豚肉を焼き玉ねぎを炒めて仕上げる
続いてフライパンにサラダ油小さじ2をたして、（1）を中火で両面を1分ずつ焼く。玉ねぎを加えて1分30秒ほど炒める。端に寄せ、（2）を戻し入れる。［A］を加えてさっと煮からませ、器に盛る。豚肉の上にチーズをのせ、ベビーリーフを添える。トマトをくずしながら食べる。

＜教えてくれた人＞
堤人美さん
料理研究家。いつもの材料を使って、作り方もシンプルでありながら、センスの光るレシピが大好評。

お料理を始める前に
●なすとトマトは、へたを取って使います。

参照：『サンキュ！』2020年7月号「なす・トマト×チーズの悶絶おかず」より。掲載している情報は2020年5月現在のものです。調理／堤人美　撮影／木村拓（東京料理写真）　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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