仕上げのトマトで後味すっきり軽やか♪ひき肉とかぼちゃのトマト炒め

『サンキュ！』2020年7月号の「夏のさっぱりおかず」よりひき肉とかぼちゃのトマト炒めをご紹介します。

材料（4人分）

合いびき肉…300g
かぼちゃ…1/3個（200g）
トマト（大）…1個
玉ねぎ…1個
にんにく（みじん切り）…1かけ
オリーブ油…大さじ1

［A］ウスターソース、赤ワイン…各大さじ2・しょうゆ…大さじ1

塩、粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：20分

（1）切る
かぼちゃはところどころ皮をむき、3cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。トマトは2cm角に切る。

（2）ひき肉と玉ねぎを炒め、かぼちゃに火を通す

フライパンに、にんにく、オリーブ油を入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。玉ねぎ、［A］を加えてさっと炒め、かぼちゃをのせ、ふたをして弱火で約6分蒸し炒めにする（写真）。

（3）トマトを加え、さっと炒める
かぼちゃに火が通ったらふたを取って中火に戻し、トマトを加えてさっと炒め合わせ、塩、黒こしょう各少々をふる。
（熱量284kcal、塩分1.6ｇ）

【POINT】

トマトをさっと混ぜると炒めものもさっぱり。ひき肉と一緒に食べやすいように小さく切る。縦半分に切ってから縦と横に幅2cmに切る。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。シンプル調理で素材のおいしさを引き出す、季節感を大切にしたレシピが大人気。育ち盛りの中2の男の子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです。

参照：『サンキュ！』2020年7月号「夏のさっぱりおかず」より。掲載している情報は2020年5月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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