なすでうまみ◎！混ぜるだけの豆乳つゆがミソ♪なす担々そうめん

『サンキュ！』2020年8月号の「夏野菜たっぷりの毎日おかず」よりなす担々そうめんをご紹介します。

材料（4人分）

そうめん…5束
豚ひき肉…300ｇ
なす…4個（400ｇ）
きゅうり…1本
サラダ油…大さじ1
豆板醤…小さじ2
にんにく（すりおろす）…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ3

［A］豆乳…800ml・みそ…大さじ4～5・塩…ひとつまみ

（好みで）ラー油…適量

作り方

■調理時間：15分

（1）下ごしらえをする
なすは縦に四つ割りにして幅2cmに切る。きゅうりは細切りにする。［A］は混ぜる。

（2）そうめんをゆでて冷やす
そうめんは表示時間どおりにゆで、冷水に入れてしめ、水けをきって器に盛る。

（3）なす担々を作って仕上げる
フライパンに、サラダ油、豆板醤、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。色が変わったらなすを加えて炒め、しんなりとしたらしょうゆを加える。（2）に［A］をかけ、なす担々をのせて、きゅうりを添え、好みでラー油をふる。

（熱量573kcal、塩分5.6ｇ）※

※汁全量を含む数値です。

コレでバリエ広がる！

●冷凍うどんなら、レンチンして作れるから湯を沸かさずにすんで手間なし！

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。テレビ、雑誌、書籍、企業のメニュー開発など幅広く活躍中。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年8月号「夏野菜たっぷりの毎日おかず」より。掲載している情報は2020年6月現在のものです。調理・撮影／市瀬悦子　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

『サンキュ！』最新号の詳細はこちら！