くせになるおいしさ！人気料理家の副菜レシピ２選

忙しくて何品も食卓に並べるのは難しいときは、噛み応えのある食材を使った副菜がおすすめ。少量でもゆっくりよく噛んで食べれば満腹に！ごぼうとキャベツを使った”食感”楽しい副菜を2品ご紹介します。

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。国内、海外の各地で出合った味からインスピレーションを得て生まれるオリジナルレシピが大人気。１男2女のパパ。食育関連の講演もこなす。 http://kohkentetsu.com/

ごぼうのごま揚げ

噛めば噛むほどごぼうの旨味が口いっぱいに広がって、くせになるおいしさ！おつまみにもぴったりです。

【材料（4人分）】
・ごぼう…100ｇ
・しょうゆ…大さじ2
・黒いりごま…大さじ1
・片栗粉…適量
・揚げ油…適量
・酢…少々

【作り方】調理時間25分
ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、酢水に5 分ほどつけて水けを拭き、しょうゆをからめる。黒ごまをまぶしてから片栗粉をまぶす。中温（170℃）の揚げ油で2～3分、こんがりと色づくまで揚げる。
（熱量61kcal、塩分0.7ｇ）

※IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。

ラーキャベツ

唐辛子のピリッと感がたまらない！キャベツの食感がよく、どんなおかずにも合う一品です。

【材料（4人分）】
・キャベツ…2～3枚
・赤唐辛子（へたと種を取る）…1本
・ごま油…大さじ1
・A（酢…大さじ3、砂糖…大さじ1）
・塩

【作り方】調理時間18分
キャベツは食べやすい大きさのざく切りにし、ボウルに入れ、塩小さじ1をもみ込み、10分ほどおいて絞る。フライパンに、ごま油、赤唐辛子を入れて熱し、キャベツをさっと炒める。ボウルに入れてAを混ぜる。
（熱量49kcal、塩分0.8ｇ）

※熱量、塩分はそれぞれ１人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人１人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです

どちらもパクパクいけちゃうおいしさ。身近な食材で簡単に作れるので、ぜひお試しください。

参照：『サンキュ！』5月号とじこみ付録「フライパンひとつでできるおかず」より。掲載している情報は19年3月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　スタイリスト／福泉響子　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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