【5分で完成】余った野菜とたれでサブおかず!簡単絶品たれバリエ9選

2019/10/14

メインおかずを作ったら、サブおかずは余力でできる簡単なものがいい。そこでおすすめなのが、万能だれ。冷蔵庫に余っている野菜を、生か、ゆでるか、レンチンし、たれであえれば5分で一品完成。たれをぐるぐる作るだけで、マンネリにならずに、どんな野菜も本格味のサブおかずに変身します♪今回は、和風・洋風・中国風など9つのたれをご紹介!

和風のたれ

青じそじょうゆだれ

さわやかな青じそ味に、にんにくのこくをプラス。

【材料】
青じそ(ちぎる) … 5枚
しょうゆ大1
みりん小1
おろしにんにく小1/4

*こんな野菜に合う
たたき長いも、ゆでもやし、ゆで小松菜 etc.

★たたき長いもをあえた物

【材料(4人分)と作り方】
長いも350gは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたき一口大に割る。青じそじょうゆだれであえる。

青のりだれ

磯の香りが広がるさっぱりドレッシング。

【作り方】
青のり … 小1
サラダ油大3
酢大1
塩、砂糖各小1/4

*こんな野菜に合う
食べやすく切った白菜、薄切りのかぶ etc.

洋風のたれ

さっぱりツナだれ

ツナのゴロゴロ感で食べ応えアップ!

【材料】
ツナ缶(小・軽く油をきる)… 1缶(70g)
オリーブ油大2
酢大1
塩小1/3
粗びき黒こしょう少々

*こんな野菜に合う
ざく切りの水菜やレタス、ゆでブロッコリー、ゆでキャベツ etc.

トルコ風ヨーグルトだれ

意外な組み合わせも、後引くうまさ。

【材料】
プレーンヨーグルト(無糖) … 大4
オリーブ油大2
塩小1/2
おろしにんにく少々

*こんな野菜に合う
角切りのきゅうり、薄切りのセロリ、ゆでじゃがいも etc.

★きゅうりとお豆をあえた物

【材料(4人分)と作り方】
きゅうり3本は縦4等分に切ってから、幅1.5㎝に切る。ミックスビーンズ2 パック(100g)と合わせ、トルコ風ヨーグルトだれであえる。

中国風たれ

しょうがみそだれ

キリッとしたしょうがの味と香りがアクセント。

【材料】
しょうがの粗みじん切り… 2かけ分
(またはおろししょうが大1)
みそ … 大2
酢、砂糖、ごま油、水 各小さじ2

*こんな野菜に合う
ゆでキャベツ、レンチンなす、ゆでもやし、ゆで豆苗 etc.

★ゆでキャベツと貝割れ菜をあえた物

【材料(4人分)と作り方】
キャベツ6枚は一口大にちぎってさっとゆでる。貝割れ菜1/2パックは根元を落として半分に切る。合わせて、しょうがみそだれであえる。

ピリ辛オイスターだれ

うまみと辛みで野菜がもりもり食べられる。

【材料】
オイスターソース… 大2
ラー油大1/2
白いりごま小2

*こんな野菜に合う
ゆで青梗菜、ゆでレタス etc.

もーっとラクしたい日は「アレンジマヨ」をつけるだけ

究極にラクをしたい日は、生野菜に、マヨネーズをポンッと添えるだけ。「毎日それだと飽きる!」というときは定番調味料をたしてアレンジすれば即解決。

タンドリーマヨ

カレーとにんにくで主役級の満足度!

【材料】
マヨネーズ … 大4
プレーンヨーグルト
(無糖) … 大2
カレー粉 … 小1
おろしにんにく、おろししょうが各小1
塩ひとつまみ

辛くないスイートチリ風マヨ

まるで、甘〜いえびマヨソースの味。

【材料】
マヨネーズ … 大4
ケチャップ… 大2
牛乳、砂糖各小2

そば屋のたぬきマヨ

手が止まらない!!悪魔のおいしさ。

【材料】
マヨネーズ … 大4
めんつゆ(2倍濃縮)… 大1
揚げ玉 … 大2(9g)

※たれは、すべて4人分の分量です。

これなら野菜もモリモリ食べられて、お腹もいっぱいに!メイン料理を作って力尽きてしまったときは、ぜひこのたれをご活用ください。

参照:『サンキュ!』10月号「平日の夕飯は、最小限の手間で乗り切る!」より。掲載している情報は19年8月現在のものです。

調理/髙山かづえ 撮影/鈴木泰介 構成/ RIKA 取材・文/久保木薫 編集/サンキュ!編集部

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