味がこくうま！ごろごろひき肉とピーマンの中国風ごまみそ炒め

『サンキュ！』2020年9月号の「ガッツリスタミナおかず」よりごろごろひき肉とピーマンの中国風ごまみそ炒めをご紹介します。

材料（4人分）

豚ひき肉…400ｇ
ピーマン…4個

［A］しょうが（すりおろす）…1かけ・オイスターソース、みそ、酒…各大さじ1・砂糖…小さじ1・白すりごま…大さじ1

サラダ油…大さじ1

作り方

■調理時間：15分

（1）下ごしらえをする

ピーマンは、へたを下にしてまな板に置き、上から縦に切っていく（中心の種を残して切る。こうすれば種とへたがきれいに除ける）。［A］は混ぜ合わせる。

（2）ピーマンを炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ピーマンをさっと炒めて取り出す。

（3）ひき肉を炒めて味つけする
続けて（2）のフライパンにひき肉を入れて、あまりさわらないように中火で焼く。こんがり焼けたら返し、軽くほぐしながら炒め、全体の色が変わったら［A］の半量を混ぜる。ピーマンを戻し入れて残りの［A］を混ぜ合わせ、すりごまをふる。

（熱量312kcal、塩分1.0ｇ）

【POINT】

ひき肉は、固まったまま焼いて、こんがり焼き色がついたら返せばOK。ボリューム炒めが簡単に！

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。毎日のごはん作りが楽しくなるレシピ動画（YouTube）も大人気！この秋にはレシピつきエッセイ本を2冊出版予定！

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年9月号「ガッツリスタミナおかず」より。掲載している情報は2020年7月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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