香ばしく炒めてふんわり卵が引き立て役に！いんげんの卵炒め

『サンキュ！』2020年9月号の「ガッツリスタミナおかず」よりいんげんの卵炒めをご紹介します。

材料（4人分）

さやいんげん（へたを取って斜めに半分に切る）…12本
卵…2個

［A］塩…少々・砂糖…小さじ1/2

しょうゆ…小さじ2
ごま油…大さじ1＋少々

作り方

■調理時間：10分

ボウルに卵を割りほぐし、［A］を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、いんげんをこんがりと炒める。柔らかくなったら端に寄せて、空いた所にごま油少々を足し、卵液を入れて大きく混ぜる。半熟状になったら、いんげんと炒め合わせ、仕上げにしょうゆをふって混ぜる。

（熱量83kcal、塩分0.7ｇ）

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。毎日のごはん作りが楽しくなるレシピ動画（YouTube）も大人気！この秋にはレシピつきエッセイ本を2冊出版予定！

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年9月号「ガッツリスタミナおかず」より。掲載している情報は2020年7月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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