薄切り肉でもボリューム満点！肉巻きさつまいもとんカツ

『サンキュ！』2020年11月号の「別冊：ごはんが進む秋おかず」より肉巻きさつまいもとんカツをご紹介します。

材料（4人分）

豚もも薄切り肉…12枚（250ｇ）
さつまいも（大）…1本（300ｇ）
水菜（長さ4cmに切る）…3/4束（150ｇ）
薄力粉、溶き卵、パン粉…各適量
揚げ油…適量

［A］マヨネーズ…大さじ5・ウスターソース…大さじ2

塩、こしょう

作り方

■調理時間：30分

（1）さつまいもに豚肉を巻く
さつまいもは厚さ1cmの斜め切りにし、12枚とる。さつまいも1切れに豚肉1枚を巻き、塩小さじ1/2、こしょう適量をふる。

（2）ころもをつける
（1）に薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

（3）揚げる
フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温（170℃）に熱し、（2）を入れる。時々返しながら5分ほど揚げ、油をきる。器に水菜を敷いた上に盛り、［A］を混ぜてかける。

（熱量465kcal、塩分2.0ｇ）

【POINT】

さつまいもに豚肉を斜めに巻きつける。さつまいもは全部隠れなくてもOK。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッツリつかむレシピが大人気。著書も多数。

お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年11月号「別冊：ごはんが進む秋おかず」より。掲載している情報は2020年9月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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