甘辛しょうゆ味でご飯が進む！牛肉と根菜のおかずきんぴら

『サンキュ！』2020年11月号の「別冊：ごはんが進む秋おかず」より牛肉と根菜のおかずきんぴらをご紹介します。

材料（4人分）

牛切り落とし肉…300ｇ
ごぼう（大）…1本（200ｇ）
れんこん（小）…2節（250ｇ）
ごま油…大さじ1

［A］しょうゆ…大さじ3 1/2・酒、みりん、砂糖…各大さじ2・赤唐辛子（小口切り）…1本

白すりごま…適量

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする

牛肉は大きければ食べやすく切る。ごぼうは皮をこそげてささがきに、れんこんは皮をむいて厚さ2～3mmの半月切りにする。どちらもさっと水にさらして、水けをよくきる。［A］は混ぜ合わせる。

（2）炒める
フライパンにごま油を強めの中火で熱し、ごぼう、れんこんを入れて炒める。4分ほどしてれんこんが透き通ってきたら、牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

（3）味つけする
［A］を加え、照りよくからむまで炒める。器に盛り、すりごまをふる。

（熱量356kcal、塩分2.5ｇ）

【POINT】

根菜、牛肉の順に入れて炒め、牛肉の色が変わったら調味料を加えると味がよくしみ、しっとりしたきんぴらに。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッツリつかむレシピが大人気。著書も多数。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年11月号「別冊：ごはんが進む秋おかず」より。掲載している情報は2020年9月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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