つやつやのでき上がりに歓声！れんこんのはさみ焼きカレーじょうゆ

『サンキュ！』2020年11月号の「別冊：ごはんが進む秋おかず」よりれんこんのはさみ焼きカレーじょうゆをご紹介します。

材料（4人分）

【肉だねの材料】
豚ひき肉…300ｇ
ねぎ（みじん切り）…1/2本（50ｇ）
塩…小さじ1/3
片栗粉…大さじ1
酒、水…各大さじ2

れんこん（直径5～6cmのもの）…300ｇ（約20cm）

片栗粉…適量
サラダ油…大さじ1/2

［A］しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ3・カレー粉、片栗粉…各小さじ1

万能ねぎ（小口切り）…適量

作り方

■調理時間：30分

（1）肉だねを作る
ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで混ぜ、12等分し、軽く丸める。

（2）はさむ

れんこんは皮をむいて、厚さ7～8mmに切り、24枚の輪切りをとる。さっと水にさらして水けを拭く。2枚1組にして内側になる面に片栗粉を薄くまぶす。（1）をはさみ（写真上）、上下をぐっと押さえ、側面に出た肉だねを指先で押さえて形を整える（写真下）。［A］は混ぜ合わせる。

（3）焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を並べて焼く。3分ほどしてこんがりと焼き色がついたら裏返し、水70mlを加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。余分な水けを拭き、［A］を加え、煮立たせながら、照りよくからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、万能ねぎをのせる。

（熱量296kcal、塩分2.6ｇ）

【POINT】

写真のようにして、れんこんの内側に薄く片栗粉をはたいておくと、肉だねがくっつく。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッツリつかむレシピが大人気。著書も多数。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年11月号「別冊：ごはんが進む秋おかず」より。掲載している情報は2020年9月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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